La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un panettone rivisitato per chi ama il dolce natalizio senza rinunce: ricco di proteine, con meno grassi e zuccheri, mantenendo la soffice struttura dell'originale grazie al lievito naturale e ai bianchi d'uovo montati.
Time
1h 10m
Servings
12 servings
Level
Media
220 kcal
Calorie
9 g
Proteine
28 g
Carboidrati
7 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountSciogliere il lievito di birra in 100 ml di latte tiepido con lo zucchero di canna e lasciare riposare 10 minuti fino a che forma una crema.
In una terrina capiente, versare la farina integrale e creare un incavo al centro; aggiungere il composto di lievito e mescolare gradualmente fino a incorporare tutta la farina.
Aggiungere 1 uovo intero, 1 pizzico di sale e 20 g di olio extravergine; impastare energicamente per 8-10 minuti finché l'impasto risulta liscio ed elastico.
Incorporare il burro chiarificato e i restanti 10 g di olio, continuando a impastare per 3-4 minuti.
Aggiungere l'uvetta ammollata, i canditi ridotti, la scorza di limone e il miele; mescolare delicatamente fino a distribuire uniformemente gli ingredienti.
Porre l'impasto in una ciotola leggermente oleata, coprire con uno strofinaccio umido e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 50-60 minuti finché non raddoppia di volume.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Sgonfiare delicatamente l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e darne una forma sferica compatta.
Adagiare l'impasto in uno stampo cilindrico per panettone (500 g) o in una ciotola resistente al forno rivestita di carta forno.
In una ciotolina, montare a neve 2 albumi con il restante uovo intero; spennellare delicatamente la superficie del panettone con questo composto.
Coprire leggermente con carta forno e far lievitare ulteriormente per 35-40 minuti a temperatura ambiente finché l'impasto raggiunge il bordo dello stampo.
Infornare a 180°C per circa 40 minuti, controllando che la superficie non bruci (eventualmente coprire con carta forno negli ultimi 10 minuti).
Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di sformare.
Avvolgere in carta trasparente e conservare in luogo fresco per almeno 12 ore prima di consumare.
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Food culture
Panettone gastronomico Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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