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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un panettone rivisitato con farina proteica e meno burro, mantenendo la ricchezza di frutta secca e aromi tradizionali. Perfetto per chi ama il classico natalizio senza sensi di colpa.
Tijd
2h 5m
Porties
10 porties
Niveau
Media
215 kcal
Calorie
9 g
Proteine
28 g
Carboidrati
7 g
Grassi
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Schrijf je gratis in Ho già un accountScalda l'uvetta in 50 g di acqua tiepida per 30 minuti, quindi scola conservando l'acqua di ammollo. Asciuga l'uvetta con carta cucina e mettila in una ciotola con le scorze candite.
In una ciotola mescola il lievito con 70 g di acqua tiepida e 50 g di farina di grano tenero. Copri e lascia lievitare 45 minuti fino al raddoppio (poolish).
Nel poolish aggiungi 120 g di acqua tiepida, 150 g di farina di grano tenero, 60 g di farina proteica e mescola bene. Impasta per 5-6 minuti fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi gradualmente gli albumi, uno per volta, lavorando l'impasto tra un'aggiunta e l'altra. Prosegui l'impastamento fino a incorporarli completamente (circa 2 minuti).
Aggiungi il burro chiarificato in due volte, lavorando bene dopo ogni aggiunta. L'impasto deve diventare liscio ed elastico (2-3 minuti).
Incorpora il sale, il miele, l'estratto di rum e la vaniglia in polvere. Mescola bene per 1 minuto.
Aggiungi l'uvetta e le scorze candite, mescolando delicatamente con le mani per distribuirle uniformemente (non più di 1 minuto per non smontare l'impasto).
Trasferisci l'impasto su un piano leggermente infarinato e riposalo 20 minuti coperto.
Forma una palla liscia aiutandoti con le mani leggermente umide, poi posizionala in uno stampo per panettone da 750 g. Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare a temperatura ambiente per 3-4 ore, finché l'impasto non raggiunge 1-2 cm dal bordo dello stampo.
Preriscalda il forno a 180°C. Incidi delicatamente la superficie del panettone con una lama affilata in una croce leggera. Spolverizza leggermente con zucchero di canna integrale.
Cuoci a 180°C per 35-40 minuti. Se la superficie inizia a dorare troppo, copri con carta forno bagnata e strizzata negli ultimi 15 minuti.
Sforna e lascia raffreddare completamente prima di affettare.
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Eetcultuur
Panettone Low Fat is een geliefd gerecht uit de Italiana keuken, met wortels in de traditie van Media. Het omvat het comfort en de vrijgevigheid van een echte huistafel.
Op Tasty Table Diary staat het origineel altijd voorop. De moderne versies zijn gecreëerd om de geest van het gerecht te respecteren en het aan te passen aan verschillende behoeften.
Kooktips
FAQ
Handige antwoorden voordat je jouw versie kiest.
Ja. Het is vaak nog lekkerder na het rusten, en het warmt uitstekend op.
De Low Fat versie is bedoeld om vetten te verminderen terwijl de structuur van het gerecht behouden blijft.
De Protein versie verhoogt het eiwitgehalte en het verzadigingsgevoel.
De meeste versies vriezen goed in als afzonderlijke porties voor de maaltijdvoorbereiding.
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