Cozinhas populares
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un panettone rivisitato con farina proteica e meno burro, mantenendo la ricchezza di frutta secca e aromi tradizionali. Perfetto per chi ama il classico natalizio senza sensi di colpa.
Tempo
2h 5m
Porções
10 porções
Nível
Media
215 kcal
Calorie
9 g
Proteine
28 g
Carboidrati
7 g
Grassi
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Subscrever gratuitamente Ho già un accountScalda l'uvetta in 50 g di acqua tiepida per 30 minuti, quindi scola conservando l'acqua di ammollo. Asciuga l'uvetta con carta cucina e mettila in una ciotola con le scorze candite.
In una ciotola mescola il lievito con 70 g di acqua tiepida e 50 g di farina di grano tenero. Copri e lascia lievitare 45 minuti fino al raddoppio (poolish).
Nel poolish aggiungi 120 g di acqua tiepida, 150 g di farina di grano tenero, 60 g di farina proteica e mescola bene. Impasta per 5-6 minuti fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi gradualmente gli albumi, uno per volta, lavorando l'impasto tra un'aggiunta e l'altra. Prosegui l'impastamento fino a incorporarli completamente (circa 2 minuti).
Aggiungi il burro chiarificato in due volte, lavorando bene dopo ogni aggiunta. L'impasto deve diventare liscio ed elastico (2-3 minuti).
Incorpora il sale, il miele, l'estratto di rum e la vaniglia in polvere. Mescola bene per 1 minuto.
Aggiungi l'uvetta e le scorze candite, mescolando delicatamente con le mani per distribuirle uniformemente (non più di 1 minuto per non smontare l'impasto).
Trasferisci l'impasto su un piano leggermente infarinato e riposalo 20 minuti coperto.
Forma una palla liscia aiutandoti con le mani leggermente umide, poi posizionala in uno stampo per panettone da 750 g. Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare a temperatura ambiente per 3-4 ore, finché l'impasto non raggiunge 1-2 cm dal bordo dello stampo.
Preriscalda il forno a 180°C. Incidi delicatamente la superficie del panettone con una lama affilata in una croce leggera. Spolverizza leggermente con zucchero di canna integrale.
Cuoci a 180°C per 35-40 minuti. Se la superficie inizia a dorare troppo, copri con carta forno bagnata e strizzata negli ultimi 15 minuti.
Sforna e lascia raffreddare completamente prima di affettare.
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Cultura gastronómica
Panettone Low Fat é um prato muito apreciado da cozinha Italiana, com raízes na tradição de Media. Encerra o conforto e a generosidade de uma verdadeira mesa de casa.
No Tasty Table Diary o original vem sempre primeiro. As versões modernas são criadas para respeitar o espírito do prato, adaptando-o a diferentes necessidades.
Dicas de culinária
FAQ
Respostas úteis antes de escolheres a tua versão.
Sim. Muitas vezes fica ainda melhor depois de repousar, e aquece muito bem.
A versão Low Fat é pensada para reduzir as gorduras mantendo a estrutura do prato.
A versão Protein aumenta as proteínas e a saciedade.
A maioria das versões congela bem em porções individuais para o meal prep.
WOW TV
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Dove mangiarla
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