Salsa Huancaína

In una padella, scalda l'olio EVO a fuoco medio e fai soffriggere l'aglio schiacciato e il peperone ají amarillo tagliato a pezzetti per circa 5 minuti finché non si ammorbidiscono.

Trasferisci il soffritto in un frullatore.

Aggiungi lo yogurt greco e i fiocchi di latte, poi frulla fino a ottenere una crema liscia.

Incorpora i semi di girasole e frulla nuovamente fino a ottenere una consistenza omogenea.

Aggiusta di sale, pepe e un pizzico di paprika affumicata; se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un cucchiaio d'acqua tiepida per diluirla.

In una padella antiaderente, fai tostare i semi di girasole a fuoco medio per 2-3 minuti finché non saranno leggermente dorati.

In un frullatore, unisci il peperone ají amarillo, l'aglio schiacciato e lo yogurt greco, quindi frulla fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungi i fiocchi di latte e i semi di girasole tostati, poi frulla nuovamente fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiusta di sale, pepe e cumino secondo il tuo gusto; se la salsa risulta troppo densa, puoi diluirla con un cucchiaio d'acqua.

In una padella, scalda l'olio di semi di girasole a fuoco medio e fai soffriggere la cipolla rossa, il peperone ají amarillo e l'aglio schiacciato per circa 8 minuti finché non saranno dorati.

Trasferisci il soffritto in un frullatore.

Aggiungi lo yogurt greco magro e frulla fino a ottenere una crema liscia.

Incorpora i fiocchi di latte e i semi di girasole tostati, quindi frulla nuovamente fino a raggiungere una consistenza cremosa e omogenea.

Aggiusta di sale, pepe e un pizzico di cumino; se la salsa è troppo densa, diluisci con un cucchiaio d'acqua tiepida.