Saskatoon Berry (Serviceberry) Pie

In una ciotola, mescola la farina di mandorle e l'eritritolo. Aggiungi il burro di cocco fuso e l'uovo, e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto e avvolgila nella pellicola trasparente. Metti in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, in un pentolino, unisci le bacche saskatoon e l'acqua. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché le bacche non si ammorbidiscono.

Aggiungi l'amido di mais e il succo di limone, mescola bene e cuoci per altri 2 minuti, finché il composto non si addensa. Lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto su un piano infarinato e rivesti una tortiera con l'impasto, creando anche un bordo rialzato.

Versa il ripieno di bacche nella base della crostata.

Cuoci in forno per 30-35 minuti, finché la crosta non diventa dorata e il ripieno è bubblante. Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, mescola i fiocchi d'avena, le proteine in polvere, l'olio di cocco fuso, il miele e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto in una tortiera con fondo removibile, creando un bordo alto circa 2 cm.

In un pentolino, porta a ebollizione le bacche miste con 200 ml di acqua. Cuoci per circa 10 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.

Aggiungi l'amido di mais e il succo di limone alle bacche, mescola bene e porta a ebollizione per 2 minuti, finché la miscela non si addensa.

Versa il ripieno di bacche sopra la base di avena nella tortiera.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, finché la superficie non è dorata.

Lascia raffreddare per 10 minuti prima di servire.

In una ciotola grande, mescola la farina integrale con il sale. Aggiungi l'olio di cocco solido e lavora con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi lentamente l'acqua fredda, un cucchiaio alla volta, fino a formare un impasto omogeneo.

Dividi l'impasto in due parti e forma delle palline, poi avvolgile nella pellicola e riponile in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, in un pentolino, porta a ebollizione le bacche di Saskatoon con un po' d'acqua. Cuoci a fuoco lento per 10 minuti fino a che le bacche siano tenere.

In una ciotola, mescola il miele, l'amido di mais e il succo di limone, poi aggiungi al composto di bacche e cuoci mescolando fino a quando non diventa trasparente, circa 2 minuti. Lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi una pallina di impasto su un piano infarinato e rivesti una tortiera da 20 cm.

Versa il ripieno di bacche sulla base della torta.

Stendi l'altra pallina di impasto e copri la torta, sigillando bene i bordi.

Cuoci in forno per 25 minuti, poi abbassa la temperatura a 160°C e continua a cuocere per altri 25 minuti, fino a doratura.