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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una torta salata croccante e proteica che trasforma le melanzane in un secondo piatto nutriente e saziante, perfetto per chi vuole mantenere la linea senza rinunciare al gusto.
Tijd
1h 5m
Porties
6 porties
Niveau
Media
380 kcal
Calorie
29 g
Proteine
18 g
Carboidrati
22 g
Grassi
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Schrijf je gratis in Ho già un accountPreparare l'impasto: unire farina di ceci, farina di mandorle, 15 ml di olio, acqua tiepida e sale in una ciotola. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi aggiungere il bicarbonato e amalgamare. Formare una palla, avvolgerla in pellicola e riposare 30 minuti in frigorifero.
Nel frattempo, tagliare le melanzane a cubetti di 1 cm circa. Rosolarle in una padella antiaderente con 15 ml di olio a fuoco medio-alto per 8-10 minuti, finché non risulteranno leggermente dorate; condire con sale e pepe.
Preparare il ripieno: schiacciare la ricotta in una ciotola con una forchetta, aggiungere le uova intere, i 2 albumi, i pomodori pelati schiacciati, 40 g di Parmigiano, l'aglio tritato finemente, l'origano, sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Incorporare le melanzane rosolate al composto ricotta, quindi aggiungere la mozzarella tagliata a dadini piccoli. Mescolare delicatamente.
Preriscaldare il forno a 180 °C.
Riprendere l'impasto dal frigorifero, stendere tra due fogli di carta forno con un mattarello fino a uno spessore di 4 mm, formando un rettangolo di circa 28x22 cm.
Trasferire l'impasto (con la carta) in una teglia rettangolare rivestita di carta forno. Distribuire il ripieno melanzane-ricotta lasciando un bordo di 2 cm sui lati.
Ripiegare il bordo dell'impasto su se stesso, creando una cornice rustica intorno al ripieno. Cospargere il bordo e il ripieno con i rimanenti 20 g di Parmigiano grattugiato.
Infornare per 33-36 minuti a 180 °C, fino a quando il bordo non risulta dorato e croccante.
Estrarre dal forno e lasciare riposare per 8-10 minuti. Servire tiepida.
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Eetcultuur
Torta salata alla parmigiana di melanzane (senza glutine) is een geliefd gerecht uit de Italiana keuken, met wortels in de traditie van Media. Het omvat het comfort en de vrijgevigheid van een echte huistafel.
Op Tasty Table Diary staat het origineel altijd voorop. De moderne versies zijn gecreëerd om de geest van het gerecht te respecteren en het aan te passen aan verschillende behoeften.
Kooktips
FAQ
Handige antwoorden voordat je jouw versie kiest.
Ja. Het is vaak nog lekkerder na het rusten, en het warmt uitstekend op.
De Low Fat versie is bedoeld om vetten te verminderen terwijl de structuur van het gerecht behouden blijft.
De Protein versie verhoogt het eiwitgehalte en het verzadigingsgevoel.
De meeste versies vriezen goed in als afzonderlijke porties voor de maaltijdvoorbereiding.
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