La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una torta salata croccante e proteica che trasforma le melanzane in un secondo piatto nutriente e saziante, perfetto per chi vuole mantenere la linea senza rinunciare al gusto.
Tid
1h 5m
Porsjoner
6 porsjoner
Nivå
Media
380 kcal
Calorie
29 g
Proteine
18 g
Carboidrati
22 g
Grassi
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Abonner gratis Ho già un accountPreparare l'impasto: unire farina di ceci, farina di mandorle, 15 ml di olio, acqua tiepida e sale in una ciotola. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi aggiungere il bicarbonato e amalgamare. Formare una palla, avvolgerla in pellicola e riposare 30 minuti in frigorifero.
Nel frattempo, tagliare le melanzane a cubetti di 1 cm circa. Rosolarle in una padella antiaderente con 15 ml di olio a fuoco medio-alto per 8-10 minuti, finché non risulteranno leggermente dorate; condire con sale e pepe.
Preparare il ripieno: schiacciare la ricotta in una ciotola con una forchetta, aggiungere le uova intere, i 2 albumi, i pomodori pelati schiacciati, 40 g di Parmigiano, l'aglio tritato finemente, l'origano, sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Incorporare le melanzane rosolate al composto ricotta, quindi aggiungere la mozzarella tagliata a dadini piccoli. Mescolare delicatamente.
Preriscaldare il forno a 180 °C.
Riprendere l'impasto dal frigorifero, stendere tra due fogli di carta forno con un mattarello fino a uno spessore di 4 mm, formando un rettangolo di circa 28x22 cm.
Trasferire l'impasto (con la carta) in una teglia rettangolare rivestita di carta forno. Distribuire il ripieno melanzane-ricotta lasciando un bordo di 2 cm sui lati.
Ripiegare il bordo dell'impasto su se stesso, creando una cornice rustica intorno al ripieno. Cospargere il bordo e il ripieno con i rimanenti 20 g di Parmigiano grattugiato.
Infornare per 33-36 minuti a 180 °C, fino a quando il bordo non risulta dorato e croccante.
Estrarre dal forno e lasciare riposare per 8-10 minuti. Servire tiepida.
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Matkultur
Torta salata alla parmigiana di melanzane (senza glutine) er en svært elsket rett fra Italiana-kjøkkenet, med røtter i tradisjonen fra Media. Den bærer i seg varmen og raushetens til et ekte hjemmebord.
På Tasty Table Diary kommer originalen alltid først. De moderne versjonene er skapt for å respektere rettens ånd og tilpasse den ulike behov.
Kokkehints
FAQ
Nyttige svar før du velger din versjon.
Ja. Den er ofte enda bedre etter å ha hvilt, og varmes opp utmerket.
Low Fat-versjonen er utformet for å redusere fettet og samtidig beholde rettens struktur.
Protein-versjonen øker proteininntaket og metthetsfølelsen.
De fleste versjonene fryser godt i enkeltporsjoner for meal prep.
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