Menù: Spezzatino di manzo con cavolfiore; torta al limone (senza glutine) (Bimby Friend)

Inizia preparando lo spezzatino: in una grande casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi gli scalogni e l'aglio tritati. Rosola per 3 minuti fino a doratura.

Aggiungi il manzo tagliato a cubetti e rosola per 5 minuti, mescolando spesso.

Versa il brodo vegetale, aggiungi le carote a rondelle, il rosmarino e il timo. Condisci con sale e pepe. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere coperto per 60 minuti.

Nel frattempo, prepara il cavolfiore: dividilo in cimette e cuocilo al vapore per circa 15-20 minuti fino a quando è tenero.

Per la torta al limone, in una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo, poi aggiungi il succo e la scorza di limone.

Unisci la farina di mandorle e il lievito, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto in una teglia foderata e inforna a 170°C per 25-30 minuti.

Quando lo spezzatino è cotto, aggiusta di sale e pepe a piacere. Servi caldo con il cavolfiore e la torta al limone come dessert.

In una pentola, scalda l'olio extravergine di oliva e fai soffriggere gli scalogni e l'aglio tritati fino a doratura.

Aggiungi il manzo tagliato a cubetti e fallo rosolare bene su tutti i lati.

Versa il brodo vegetale, aggiungi le carote a rondelle, il rosmarino, l'alloro, sale e pepe.

Copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti, fino a quando la carne è tenera.

Nel frattempo, cuoci il cavolfiore al vapore per circa 15-20 minuti.

In un ciotola, mescola il succo di limone con lo yogurt greco, aggiusta di sale e pepe.

Una volta pronto, servi lo spezzatino caldo, accompagnato dal cavolfiore e con la salsa al limone.

Inizia tagliando il manzo a cubetti di circa 3 cm e mettilo da parte.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi lo scalogno e l'aglio tritati. Fai soffriggere per 2-3 minuti fino a quando sono dorati.

Aggiungi il manzo e rosolalo su tutti i lati per circa 5-7 minuti.

Versa il brodo vegetale, il concentrato di pomodoro, il rosmarino, l'alloro, il sale e il pepe. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e copri. Lascia cuocere a fuoco lento per 60-70 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, prepara il purè di cavolfiore. Cuoci il cavolfiore a vapore finché non è tenero (circa 10-15 minuti).

Trasferisci il cavolfiore cotto in un frullatore, aggiusta di sale e pepe, e frulla fino a ottenere un composto cremoso. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per ottenere la consistenza desiderata.

Una volta pronto lo spezzatino, aggiungi il succo di limone e il miele, mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto.

Servi lo spezzatino caldo su un letto di purè di cavolfiore, guarnendo con un filo d'olio e una spruzzata di pepe.