Pan brioche integrale

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida e lasciar riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare la farina di mandorle, la farina di cocco, le proteine in polvere, il dolcificante e il sale.

Aggiungere il composto di lievito e l'olio d'oliva agli ingredienti secchi, quindi unire lo yogurt greco e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno, livellare la superficie e coprire con un canovaccio.

Lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Cuocere in forno per 30 minuti o fino a quando la superficie non risulta dorata.

Sfornare e lasciare raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi sformare e far raffreddare completamente su una gratella.

In una ciotola grande, mescolare le farine con il sale. In un'altra ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e aggiungere il miele, mescolando bene.

Unire il composto liquido alle farine e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere l'olio e lo yogurt e continuare a impastare fino a ottenere un composto elastico.

Coprire l'impasto con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino al raddoppiamento del volume.

Riprendere l'impasto e lavorarlo brevemente su un piano infarinato. Formare un filone e sistemarlo in uno stampo da plumcake.

Coprire nuovamente e lasciare lievitare per un'altra ora.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Infornare per 30 minuti o fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi trasferire su una gratella per raffreddare completamente.

In una ciotola, sciogli il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida. Aggiungi il miele e mescola bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale e il pizzico di sale. Fai un incavo al centro e versa il composto di lievito.

Aggiungi la lecitina di soia e l'olio extravergine d'oliva, quindi impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente oliata, copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, finché non raddoppia di volume.

Preriscalda il forno a 180°C.

Riprendi l'impasto, lavoralo brevemente e trasferiscilo in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno.

Copri nuovamente e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, finché non risulta dorato in superficie.

Sforna e lascia raffreddare su una gratella prima di servire.