Vietnamese Style Vegetarian Curry Soup

In una pentola capiente, scalda l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, soffriggendo fino a renderli morbidi.

Unisci lo zenzero grattugiato e la curcuma, mescolando per circa un minuto.

Aggiungi il peperone, la carota e i funghi, cuocendo per 5 minuti finché non si ammorbidiscono.

Incorpora il tofu e continua a cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando bene.

Versa il brodo vegetale e la salsa di soia, quindi aggiungi i fiocchi di peperoncino e la foglia di alloro. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e fai sobbollire per 20 minuti.

Prima di servire, aggiungi il succo di lime e mescola bene.

Guarnisci con coriandolo fresco e servi caldo.

Scaldare l'olio di cocco in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a renderla trasparente.

Unire l'aglio, lo zenzero e il lemon grass, continuando a cuocere per 2-3 minuti per liberare i profumi.

Aggiungere il curry in polvere e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.

Incorporare il peperone, le carote e i funghi, cuocendo per circa 5 minuti.

Versare il brodo vegetale e la salsa di soia, portando a ebollizione.

Aggiungere il tofu a cubetti e la foglia di alloro, ridurre il fuoco e far sobbollire per 20 minuti.

Versare il latte di cocco e il succo di lime, mescolando bene. Cuocere per ulteriori 5 minuti.

Servire la zuppa calda, guarnita con germogli di soia e coriandolo fresco.

In una pentola capiente, scalda l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e lasciala soffriggere fino a quando diventa traslucida.

Unisci l'aglio, lo zenzero e il lemongrass, e continua a cuocere per circa 2-3 minuti, mescolando.

Aggiungi il curry in polvere e mescola bene per far sprigionare i profumi.

Incorpora il peperone, le carote, i funghi e il tofu, mescolando per amalgamare il tutto.

Versa il brodo vegetale e la salsa di soia, quindi aggiungi la foglia di alloro e porta a ebollizione.

Quando inizia a bollire, aggiungi la patata dolce e riduci il fuoco. Lascia sobbollire per 20-25 minuti, o finché la patata dolce è tenera.

Infine, incorpora il latte di cocco e mescola bene.

Servi la zuppa calda, guarnita con germogli di soia e coriandolo fresco.