Vietnamese Style Vegetarian Curry Soup

Tasty 4 Recipe Card™

Version Original

Scopri una deliziosa zuppa di curry vegetariana, leggera e ricca di proteine, perfetta per un pranzo nutriente e saziante.

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Time

45m

Servings

4 servings

Level

Facile

Ingredients

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cipolla piccola, tritata

2 spicchi d'aglio, tritati

1 pezzo di zenzero fresco (2 cm), grattugiato

1 cucchiaio di pasta di curry giallo

1 peperone verde, tagliato a cubetti

2 carote medie, affettate

200 g di funghi champignon, affettati

200 g di tofu, tagliato a cubetti

800 ml di brodo vegetale

1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio

1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi (opzionale)

1 foglia di alloro

1 limone (succo)

100 ml di latte di cocco leggero

100 g di germogli di soia per guarnire

Method

1

Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, cuocendo fino a quando non sono morbidi e trasparenti.

2

Unisci lo zenzero grattugiato e la pasta di curry giallo, mescolando per circa 2-3 minuti fino a far sprigionare i profumi.

3

Aggiungi il peperone, le carote e i funghi, rosolando per 5-7 minuti.

4

Incorpora il tofu e il brodo vegetale, portando il tutto a ebollizione.

5

Aggiungi la salsa di soia, il peperoncino in fiocchi e la foglia di alloro. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 15-20 minuti, finché le verdure non sono tenere.

6

A fine cottura, aggiungi il succo di limone e il latte di cocco leggero, mescolando bene.

7

Servi la zuppa calda, guarnita con i germogli di soia.

Nutrition at a glance

420 kcal

Calorie

22 g

Proteine

45 g

Carboidrati

15 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Carb

Scopri una zuppa di curry vegetariano leggera e ricca di sapori, perfetta per pranzi nutrienti e low carb!

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Time

45m

Servings

4 servings

Level

Media

Ingredients

1 cucchiaio di olio di cocco

1 cipolla media, tritata

1 spicchio d'aglio, tritato

1 radice di zenzero, grattugiata

1 cucchiaino di curcuma in polvere

1 peperone verde, a cubetti

1 carota, a rondelle

200 g di funghi champignon, affettati

200 g di tofu, ridotto a cubetti

800 ml di brodo vegetale senza glutine

1 cucchiaio di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio

1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso

1 foglia di alloro

succo di 1 lime

coriandolo fresco per guarnire

Method

1

In una pentola capiente, scalda l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, soffriggendo fino a renderli morbidi.

2

Unisci lo zenzero grattugiato e la curcuma, mescolando per circa un minuto.

3

Aggiungi il peperone, la carota e i funghi, cuocendo per 5 minuti finché non si ammorbidiscono.

4

Incorpora il tofu e continua a cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando bene.

5

Versa il brodo vegetale e la salsa di soia, quindi aggiungi i fiocchi di peperoncino e la foglia di alloro. Porta a ebollizione.

6

Riduci il fuoco e fai sobbollire per 20 minuti.

7

Prima di servire, aggiungi il succo di lime e mescola bene.

8

Guarnisci con coriandolo fresco e servi caldo.

Nutrition at a glance

350 kcal

Calorie

20 g

Proteine

18 g

Carboidrati

18 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Protein

Scopri la nostra zuppa di curry vegetariana, ricca di proteine e sapori freschi, perfetta per un pranzo salutare e saziante!

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Time

50m

Servings

4 servings

Level

Media

Ingredients

200 g di tofu naturale

1 cucchiaio di olio di cocco

1 cipolla media, tritata

2 spicchi d'aglio, schiacciati

1 cm di zenzero fresco, grattugiato

1 stecca di lemon grass, tritata finemente

1 cucchiaio di curry in polvere

1 peperone verde, a cubetti

2 carote, a rondelle

150 g di funghi champignon, affettati

1 litro di brodo vegetale

1 cucchiaio di salsa di soia leggera

1 foglia di alloro

1 lime, succo e buccia grattugiata

100 ml di latte di cocco leggero

100 g di germogli di soia per guarnire

Coriandolo fresco per guarnire

Method

1

Scaldare l'olio di cocco in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a renderla trasparente.

2

Unire l'aglio, lo zenzero e il lemon grass, continuando a cuocere per 2-3 minuti per liberare i profumi.

3

Aggiungere il curry in polvere e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.

4

Incorporare il peperone, le carote e i funghi, cuocendo per circa 5 minuti.

5

Versare il brodo vegetale e la salsa di soia, portando a ebollizione.

6

Aggiungere il tofu a cubetti e la foglia di alloro, ridurre il fuoco e far sobbollire per 20 minuti.

7

Versare il latte di cocco e il succo di lime, mescolando bene. Cuocere per ulteriori 5 minuti.

8

Servire la zuppa calda, guarnita con germogli di soia e coriandolo fresco.

Nutrition at a glance

430 kcal

Calorie

30 g

Proteine

40 g

Carboidrati

15 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Fat

Scopri una zuppa di curry vegetariana leggera e ricca di proteine, perfetta per una cena sana e gustosa.

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Time

45m

Servings

4 servings

Level

Facile

Ingredients

1 cucchiaio di olio di cocco

1 cipolla rossa, tritata

2 spicchi d'aglio, schiacciati

1 pezzo di zenzero fresco (2 cm), grattugiato

1 stecca di lemongrass, schiacciata

1 cucchiaio di curry in polvere

1 peperone verde, a dadini

2 carote, a rondelle

150 g di funghi champignon, affettati

200 g di tofu affumicato, a cubetti

800 ml di brodo vegetale low sodium

1 cucchiaino di salsa di soia

1 foglia di alloro

1 patata dolce media, a cubetti

100 ml di latte di cocco light

100 g di germogli di soia per guarnire

Coriandolo fresco per guarnire

Method

1

In una pentola capiente, scalda l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e lasciala soffriggere fino a quando diventa traslucida.

2

Unisci l'aglio, lo zenzero e il lemongrass, e continua a cuocere per circa 2-3 minuti, mescolando.

3

Aggiungi il curry in polvere e mescola bene per far sprigionare i profumi.

4

Incorpora il peperone, le carote, i funghi e il tofu, mescolando per amalgamare il tutto.

5

Versa il brodo vegetale e la salsa di soia, quindi aggiungi la foglia di alloro e porta a ebollizione.

6

Quando inizia a bollire, aggiungi la patata dolce e riduci il fuoco. Lascia sobbollire per 20-25 minuti, o finché la patata dolce è tenera.

7

Infine, incorpora il latte di cocco e mescola bene.

8

Servi la zuppa calda, guarnita con germogli di soia e coriandolo fresco.

Nutrition at a glance

320 kcal

Calorie

18 g

Proteine

35 g

Carboidrati

10 g

Grassi

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Recipe identity

Cuisine: Vietnamese

Region: Easy

Course: Piatto fit

Ideal for: Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

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Food culture

The story of Vietnamese Style Vegetarian Curry Soup

Vietnamese Style Vegetarian Curry Soup è un piatto molto amato della cucina Vietnamita, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.

Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.

Cooking tips

Tips for the perfect result

Usa gli ingredienti più freschi che riesci a trovare per ottenere il miglior sapore.

Costruisci il gusto lentamente e assaggia mentre cucini.

Non avere fretta in cottura: l'equilibrio è tutto.

Fai riposare Vietnamese Style Vegetarian Curry Soup un momento prima di servire.

FAQ

Questions about this recipe

Helpful answers before you choose your version.

Posso preparare Vietnamese Style Vegetarian Curry Soup in anticipo?

Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.

Qual è la versione più leggera?

La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.

Qual è la versione migliore per il fitness?

La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.

Posso congelarla?

La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.

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