Vietnamese Style Vegetarian Curry Soup

Tasty 4 Recipe Card™

Versione Original

Scopri una deliziosa zuppa di curry vegetariana, leggera e ricca di proteine, perfetta per un pranzo nutriente e saziante.

Scegli questa versione

Tempo

45m

Porzioni

4 porzioni

Livello

Facile

Ingredienti

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cipolla piccola, tritata

2 spicchi d'aglio, tritati

1 pezzo di zenzero fresco (2 cm), grattugiato

1 cucchiaio di pasta di curry giallo

1 peperone verde, tagliato a cubetti

2 carote medie, affettate

200 g di funghi champignon, affettati

200 g di tofu, tagliato a cubetti

800 ml di brodo vegetale

1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio

1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi (opzionale)

1 foglia di alloro

1 limone (succo)

100 ml di latte di cocco leggero

100 g di germogli di soia per guarnire

Procedimento

1

Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, cuocendo fino a quando non sono morbidi e trasparenti.

2

Unisci lo zenzero grattugiato e la pasta di curry giallo, mescolando per circa 2-3 minuti fino a far sprigionare i profumi.

3

Aggiungi il peperone, le carote e i funghi, rosolando per 5-7 minuti.

4

Incorpora il tofu e il brodo vegetale, portando il tutto a ebollizione.

5

Aggiungi la salsa di soia, il peperoncino in fiocchi e la foglia di alloro. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 15-20 minuti, finché le verdure non sono tenere.

6

A fine cottura, aggiungi il succo di limone e il latte di cocco leggero, mescolando bene.

7

Servi la zuppa calda, guarnita con i germogli di soia.

Valori nutrizionali in sintesi

420 kcal

Calorie

22 g

Proteine

45 g

Carboidrati

15 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Versione Low Carb

Scopri una zuppa di curry vegetariano leggera e ricca di sapori, perfetta per pranzi nutrienti e low carb!

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Tempo

45m

Porzioni

4 porzioni

Livello

Media

Ingredienti

1 cucchiaio di olio di cocco

1 cipolla media, tritata

1 spicchio d'aglio, tritato

1 radice di zenzero, grattugiata

1 cucchiaino di curcuma in polvere

1 peperone verde, a cubetti

1 carota, a rondelle

200 g di funghi champignon, affettati

200 g di tofu, ridotto a cubetti

800 ml di brodo vegetale senza glutine

1 cucchiaio di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio

1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso

1 foglia di alloro

succo di 1 lime

coriandolo fresco per guarnire

Procedimento

1

In una pentola capiente, scalda l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, soffriggendo fino a renderli morbidi.

2

Unisci lo zenzero grattugiato e la curcuma, mescolando per circa un minuto.

3

Aggiungi il peperone, la carota e i funghi, cuocendo per 5 minuti finché non si ammorbidiscono.

4

Incorpora il tofu e continua a cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando bene.

5

Versa il brodo vegetale e la salsa di soia, quindi aggiungi i fiocchi di peperoncino e la foglia di alloro. Porta a ebollizione.

6

Riduci il fuoco e fai sobbollire per 20 minuti.

7

Prima di servire, aggiungi il succo di lime e mescola bene.

8

Guarnisci con coriandolo fresco e servi caldo.

Valori nutrizionali in sintesi

350 kcal

Calorie

20 g

Proteine

18 g

Carboidrati

18 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Versione Protein

Scopri la nostra zuppa di curry vegetariana, ricca di proteine e sapori freschi, perfetta per un pranzo salutare e saziante!

Scegli questa versione

Tempo

50m

Porzioni

4 porzioni

Livello

Media

Ingredienti

200 g di tofu naturale

1 cucchiaio di olio di cocco

1 cipolla media, tritata

2 spicchi d'aglio, schiacciati

1 cm di zenzero fresco, grattugiato

1 stecca di lemon grass, tritata finemente

1 cucchiaio di curry in polvere

1 peperone verde, a cubetti

2 carote, a rondelle

150 g di funghi champignon, affettati

1 litro di brodo vegetale

1 cucchiaio di salsa di soia leggera

1 foglia di alloro

1 lime, succo e buccia grattugiata

100 ml di latte di cocco leggero

100 g di germogli di soia per guarnire

Coriandolo fresco per guarnire

Procedimento

1

Scaldare l'olio di cocco in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a renderla trasparente.

2

Unire l'aglio, lo zenzero e il lemon grass, continuando a cuocere per 2-3 minuti per liberare i profumi.

3

Aggiungere il curry in polvere e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.

4

Incorporare il peperone, le carote e i funghi, cuocendo per circa 5 minuti.

5

Versare il brodo vegetale e la salsa di soia, portando a ebollizione.

6

Aggiungere il tofu a cubetti e la foglia di alloro, ridurre il fuoco e far sobbollire per 20 minuti.

7

Versare il latte di cocco e il succo di lime, mescolando bene. Cuocere per ulteriori 5 minuti.

8

Servire la zuppa calda, guarnita con germogli di soia e coriandolo fresco.

Valori nutrizionali in sintesi

430 kcal

Calorie

30 g

Proteine

40 g

Carboidrati

15 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Versione Low Fat

Scopri una zuppa di curry vegetariana leggera e ricca di proteine, perfetta per una cena sana e gustosa.

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Tempo

45m

Porzioni

4 porzioni

Livello

Facile

Ingredienti

1 cucchiaio di olio di cocco

1 cipolla rossa, tritata

2 spicchi d'aglio, schiacciati

1 pezzo di zenzero fresco (2 cm), grattugiato

1 stecca di lemongrass, schiacciata

1 cucchiaio di curry in polvere

1 peperone verde, a dadini

2 carote, a rondelle

150 g di funghi champignon, affettati

200 g di tofu affumicato, a cubetti

800 ml di brodo vegetale low sodium

1 cucchiaino di salsa di soia

1 foglia di alloro

1 patata dolce media, a cubetti

100 ml di latte di cocco light

100 g di germogli di soia per guarnire

Coriandolo fresco per guarnire

Procedimento

1

In una pentola capiente, scalda l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e lasciala soffriggere fino a quando diventa traslucida.

2

Unisci l'aglio, lo zenzero e il lemongrass, e continua a cuocere per circa 2-3 minuti, mescolando.

3

Aggiungi il curry in polvere e mescola bene per far sprigionare i profumi.

4

Incorpora il peperone, le carote, i funghi e il tofu, mescolando per amalgamare il tutto.

5

Versa il brodo vegetale e la salsa di soia, quindi aggiungi la foglia di alloro e porta a ebollizione.

6

Quando inizia a bollire, aggiungi la patata dolce e riduci il fuoco. Lascia sobbollire per 20-25 minuti, o finché la patata dolce è tenera.

7

Infine, incorpora il latte di cocco e mescola bene.

8

Servi la zuppa calda, guarnita con germogli di soia e coriandolo fresco.

Valori nutrizionali in sintesi

320 kcal

Calorie

18 g

Proteine

35 g

Carboidrati

10 g

Grassi

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Identità della ricetta

Cucina: Vietnamita

Regione: Facile

Portata: Piatto fit

Ideale per: Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

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Cultura del cibo

La storia di Vietnamese Style Vegetarian Curry Soup

Vietnamese Style Vegetarian Curry Soup è un piatto molto amato della cucina Vietnamita, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.

Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.

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Usa gli ingredienti più freschi che riesci a trovare per ottenere il miglior sapore.

Costruisci il gusto lentamente e assaggia mentre cucini.

Non avere fretta in cottura: l'equilibrio è tutto.

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FAQ

Domande su questa ricetta

Risposte utili prima di scegliere la tua versione.

Posso preparare Vietnamese Style Vegetarian Curry Soup in anticipo?

Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.

Qual è la versione più leggera?

La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.

Qual è la versione migliore per il fitness?

La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.

Posso congelarla?

La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.

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