Khichdi

Sciacquare la quinoa e le lenticchie verdi sotto acqua corrente, quindi mettere in ammollo per 10 minuti e scolare.

In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere i semi di cumino, tostando per un minuto.

Unire la cipolla rossa tritata, l'aglio e lo zenzero grattugiato, rosolando fino a doratura per circa 3 minuti.

Aggiungere la carota e la zucchina a cubetti, mescolando per 5 minuti.

Incorporare la quinoa e le lenticchie scolati, mescolare bene e aggiungere la curcuma, il garam masala e un pizzico di sale.

Versare il brodo vegetale, portare a ebollizione, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, finché il liquido è assorbito.

Servire caldo, guarnendo a piacere con un filo d'olio EVO.

Sciacqua il riso basmati integrale e le lenticchie rosse, quindi mettili in ammollo per 10 minuti e scolali.

In una casseruola, scalda l'olio di cocco e tostare i semi di cumino per un minuto.

Aggiungi la cipolla tritata e lo zenzero grattugiato, rosolando fino a doratura per circa 3 minuti.

Unisci il riso e le lenticchie scolati, mescolando bene, e aggiungi il garam masala, la curcuma, il pepe e il sale.

Versa il brodo vegetale, porta a ebollizione, poi copri e cuoci a fuoco lento per 20 minuti finché il liquido è assorbito.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco e un filo d'olio di cocco crudo.

Sciacquare il riso basmati integrale e le lenticchie rosse, quindi lasciarli in ammollo per 10 minuti e scolarli.

Riscaldare l'olio di semi di girasole in una padella e tostare i semi di cumino per un minuto.

Aggiungere la cipolla rossa tritata e lo zenzero grattugiato, rosolare fino a doratura per circa 3 minuti.

Unire il riso e le lenticchie scolati, mescolare bene e aggiungere la curcuma, il garam masala e il sale.

Versare il brodo vegetale, portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, finché tutto il liquido è assorbito.

Servire caldo, guarnendo con un pizzico di pepe nero macinato fresco.