Riso Verde ai Peperoni Poblano High-

Inizia arrostendo il peperone poblano intero su una griglia o in padella a fuoco vivo per circa 8-10 minuti, finché la pelle non è ben bruciacchiata. Avvolgilo in un panno umido e lascialo riposare per 10 minuti, quindi pelalo e taglialo a listarelle.

Nel frattempo, trita finemente l'aglio e la cipolla rossa.

Scalda l'olio in una padella antiaderente e aggiungi la cipolla e l'aglio, soffriggendo per 2-3 minuti finché non diventano trasparenti.

Aggiungi il riso di cavolfiore e rosolalo per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e cuoci per 8-10 minuti finché il liquido non è assorbito. Aggiusta di sale e pepe.

Prima di servire, unisci le listarelle di peperone arrostito e mescola bene. Guarnisci con prezzemolo fresco.

Arrostire il peperone poblano intero su una griglia o in forno fino a quando la pelle non diventa nera, per circa 10 minuti. Avvolgerlo in un panno umido e far riposare per 10 minuti, poi pelare e tagliare a strisce.

In un frullatore, unire il brodo vegetale, l'aglio, la cipolla rossa e un cucchiaio di peperone arrostito. Frullare fino a ottenere una crema liscia.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente e aggiungere il riso di cavolfiore, facendolo tostare per 3 minuti.

Versare la crema di peperoni e il brodo rimanente, aggiungere il cumino, sale e pepe.

Cuocere a fuoco medio-basso per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido non è assorbito.

Servire caldo, guarnito con le strisce di peperone poblano.

Arrostire il peperone poblano intero su una piastra calda o sotto il grill per circa 6-8 minuti, finché la pelle non diventa nera. Avvolgerlo in un panno umido e lasciarlo riposare per 10 minuti, poi pelare e affettare a strisce.

Frullare il brodo vegetale con l'aglio, la cipolla e un pezzetto di peperone arrostito fino a ottenere una crema liscia.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente e unire il riso di cavolfiore, rosolandolo per circa 3 minuti.

Aggiungere la crema di peperoni e un pizzico di sale e pepe, mescolando bene.

Cuocere a fuoco medio per 8-10 minuti, finché il riso non assorbe il liquido.

Servire caldo, guarnito con le strisce di peperone e prezzemolo fresco.