Zuppa di Aglio e Verdure Spagnola

Riscaldare l'olio EVO in una pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e le zucchine tagliate a cubetti, cuocere per 5 minuti finché non sono tenere.

Aggiungere l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere per un altro minuto.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e aggiungere gli spinaci, cuocere per 5 minuti.

Unire i pomodori pelati e cuocere per ulteriori 5 minuti.

Frullare metà della zuppa con un mixer a immersione per ottenere una consistenza cremosa.

Incorporare lo yogurt greco e le proteine in polvere, mescolare bene e cuocere a fuoco basso per 1 minuto. Aggiustare di sale e pepe a piacere.

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere le carote, il cavolo riccio e il cavolfiore, mescolando per 3-4 minuti finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi.

Unire l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro, facendo cuocere per 1 minuto, mescolando per non far bruciare l'aglio.

Versare il brodo vegetale, coprire e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Aggiungere i pomodori pelati con il loro succo e cuocere per altri 5 minuti a fuoco medio.

Togliere dal fuoco e frullare metà della zuppa con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Incorporare lo yogurt greco e le proteine in polvere, mescolando bene e riscaldando per 1 minuto a fuoco basso. Aggiustare di sale e pepe a piacere.

In una pentola, scaldare l'olio EVO a fuoco medio. Aggiungere le carote, il cavolo cappuccio e il cavolfiore. Cuocere per 3-4 minuti mescolando fino a che il cavolo appassisca leggermente.

Aggiungere l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro, cuocere per 30 secondi mescolando per evitare che l'aglio bruci.

Versare il brodo vegetale e coprire, cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Incorporare i pomodori pelati e l'acqua, portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Frullare metà della zuppa con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungere lo yogurt greco e le proteine in polvere, mescolare bene e scaldare a fuoco bassissimo per 1 minuto. Regolare di sale e pepe a piacere.