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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Fagottini eleganti e leggeri ripieni di un cremoso impasto di ricotta, calamaretti e gamberetti: una cena di pesce sofisticata ma consapevole, con il 42% di proteine ad ogni morso.
Tempo
45m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
380 kcal
Calorie
32 g
Proteine
18 g
Carboidrati
18 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPrepara la pastella mescolando in una ciotola le uova intere, il latte scremato e la farina integrale fino a ottenere un composto omogeneo; salalo leggermente e lascialo riposare 10 minuti.
Scotta i calamaretti e i gamberetti in una padella antiaderente con uno spruzzo d'olio a fuoco medio-alto per 3-4 minuti, giusto fino a quando cambiano colore: non cuocerli troppo per evitare di indurirli.
In una ciotola a parte, schiaccia l'aglio con un coltello e mescola subito con i calamaretti e i gamberetti; aggiungi il vino bianco secco e lascia evaporare per 2-3 minuti a fuoco vivace.
Trasferisci il composto di pesce in un frullatore e aziona brevemente per 15-20 secondi: il ripieno deve rimanere cremoso e leggermente grumoso, non una purea.
In una ciotola, unisci il composto di pesce frullato con la ricotta fresca scremata, mescola delicatamente con un cucchiaio di legno e regola di sale e pepe.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e versa la pastella in piccole porzioni per creare 8-10 piccole crêpes sottili (circa 15 cm di diametro); cuocile 1 minuto per lato fino a renderle dorate e flessibili, poi trasferiscile su un piatto.
Riempì ogni crêpe con un cucchiaio generoso del ripieno di ricotta e pesce, arrotolala su se stessa e lega delicatamente con un filo di erba cipollina fresca.
Disponi i fagottini in una teglia rivestita di carta forno, cospargi leggermente con il Parmigiano reggiano rimasto e un filo d'olio extravergine di oliva.
Inforna a 180°C per 12-15 minuti fino a quando i fagottini non sviluppano una leggera doratura in superficie; servi immediatamente.
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Fagottini al profumo di mare è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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