Panini basilico e pomodori secchi Protein

Tritare finemente il basilico fresco in una ciotola. Aggiungere i pomodori secchi precedentemente strizzati e piccolati, mescolando bene.

In un'altra ciotola, versare l'acqua tiepida e sciogliervi il lievito di birra con una presa di sale.

Aggiungere il miele all'acqua e mescolare, poi unire l'olio extravergine di oliva.

In una ciotola grande, mescolare le due farine, le proteine in polvere e il sale.

Creare una fontana nel centro della farina e versarvi il liquido, mescolando con una spatola fino a formare un impasto ruvido.

Unire il basilico e i pomodori secchi all'impasto, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare per 8-10 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.

Sistemare l'impasto in una ciotola leggermente unta di olio, coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare per 90 minuti in luogo tiepido.

Riprendere l'impasto e dividerlo in 12 porzioni da circa 50g ciascuna.

Formare delle palline regolari con le mani leggermente bagnate e sistemare in una teglia con carta da forno o in uno stampo per muffin.

Coprire i panini con un canovaccio pulito e lasciare lievitare per 40 minuti circa.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Cuocere i panini per 16-18 minuti fino a ottenere una doratura uniforme in superficie.

Estrarre dal forno, far raffreddare su una gratella per 5 minuti prima di servire.