Bucătării populare
Italia
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una focaccia dolce rivisitata in chiave proteica e light: meno zuccheri, farina integrale e proteine del siero per una colazione sfiziosissima senza sensi di colpa. Perfetta per chi vuole il dolce mantenendo la forma.
Timp
55m
Porții
12 porții
Nivel
Media
220 kcal
Calorie
9 g
Proteine
28 g
Carboidrati
7 g
Grassi
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Abonează-te gratuit Ho già un accountScalda leggermente il latte scremato (non oltre 37°C) e sciogli il lievito di birra con 10 g di zucchero di canna, lascia riposare 5 minuti fino a formare una crema.
In una ciotola grande, mescola la farina tipo 00, la farina integrale, le proteine in polvere e il rimanente zucchero di canna.
Aggiungi il latte lievitato al composto secco, insieme a miele, burro light ammorbidito, l'uovo intero, i 2 albumi leggermente sbattuti e l'estratto di vaniglia.
Impasta energicamente con le mani per 10-12 minuti fino a ottenere un impasto liscio e elastico. Se troppo asciutto, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua tiepida.
Incorpora delicatamente l'uvetta e i canditi tritati grossolanamente.
Forma una palla, trasferiscila in una ciotola lievemente unta e copri con un panno umido. Fai lievitare in luogo tiepido e al riparo da correnti d'aria per 3-4 ore fino al raddoppio del volume (il tempo è più veloce rispetto all'originale grazie alle proteine che non rallentano la fermentazione).
Trasferisci l'impasto lievitato su un foglio di carta forno e appiattiscilo delicatamente con un mattarello fino a ottenere un disco di circa 28 cm di diametro.
Posiziona un bicchiere (diametro ~8 cm) al centro e ritaggia 16 spicchi con un coltello ben affilato, fermandoti a circa 2 cm dal bicchiere.
Attorciglia ogni spicchio su se stesso creando una forma a spirale, poi rimuovi il bicchiere dal centro.
Trasferisci la focaccia sulla carta forno a una placca da forno, copri con un foglio di pellicola trasparente e lascia lievitare ancora per 60-90 minuti fino al raddoppio.
Preriscalda il forno a 180°C.
Rimuovi la pellicola, spennella leggermente la superficie con albume d'uovo sbattuto e cospargivi lo zucchero di canna in granella.
Cuoci in forno a 180°C per 23-25 minuti fino a quando la superficie è dorata e leggermente croccante.
Estrai dal forno e lascia raffreddare completamente prima di servire.
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Cultură culinară
Focaccia della Befana Protein este un preparat foarte îndrăgit al bucătăriei Italiana, cu rădăcini în tradiția din Media. Întruchipează căldura și generozitatea unei mese adevărate de casă.
Pe Tasty Table Diary originalul vine întotdeauna primul. Versiunile moderne sunt create pentru a respecta spiritul preparatului, adaptându-l la diverse nevoi.
Sfaturi de gătit
FAQ
Răspunsuri utile înainte să alegi versiunea ta.
Da. Adesea este și mai bună după ce s-a odihnit și se reîncălzește excelent.
Versiunea Low Fat este concepută pentru a reduce grăsimile păstrând structura preparatului.
Versiunea Protein crește aportul de proteine și senzația de sațietate.
Majoritatea versiunilor se congelează bine în porții individuale pentru meal prep.
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