Focaccia della Befana Protein

In una ciotola, scaldare il latte di mandorla a temperatura ambiente e scioglierci il lievito di birra e l'eritritolo.

Aggiungere la farina di cocco, le proteine in polvere, lo yogurt, l'uovo, il sale, la paprika e il rosmarino. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporare i semi di sesamo e mescolare bene.

Trasferire l'impasto su un foglio di carta forno, formando un disco di circa 15 cm di diametro.

Lasciare riposare coperto per 30 minuti in un luogo caldo.

Preriscaldare il forno a 180°C e infornare per 20 minuti, fino a doratura.

Sfornare e lasciar raffreddare prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra fresco nel latte di mandorle tiepido, aggiungere l'eritritolo e mescolare bene.

In un'altra ciotola, unire la farina di avena, la farina di mandorle e il sale. Versare il composto liquido e aggiungere le uova e l'estratto di vaniglia.

Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e aggiungere l'uvetta e la scorza d'arancia. Impastare bene.

Coprire la ciotola con un panno e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Trasferire l'impasto lievitato su un piano di lavoro infarinato e stenderlo con un matterello in un disco di circa 28 cm di diametro.

Con un bicchiere, segnare il centro del disco e con un coltello affilato ritagliare 16 spicchi, attorcigliando ogni spicchio su se stesso.

Posizionare la focaccia su una teglia rivestita di carta forno e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C. Spennellare la superficie della focaccia con l'albume sbattuto.

Cuocere in forno per 25-30 minuti, fino a doratura. Lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte di mandorla tiepido e aggiungere il miele. Mescolare bene.

In un'altra ciotola, unire le farine integrale e di avena con un pizzico di sale e l'estratto di vaniglia.

Aggiungere il composto di lievito e latte alle farine e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare l'uvetta e impastare per qualche minuto fino a che non è ben amalgamata.

Formare una palla con l'impasto e metterla in una ciotola coperta con un canovaccio, lasciandola lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta da forno.

Trasferire l'impasto lievitato sulla teglia e stenderlo delicatamente con le mani, formando un disco di circa 28 cm di diametro.

Con un bicchiere, segnare il centro del disco e ritagliare 16 spicchi, attorcigliando ogni spicchio su se stesso.

Lasciare lievitare nuovamente per 20-30 minuti.

Cuocere in forno per 25-30 minuti fino a doratura. Lasciare raffreddare prima di servire.