Bucătării populare
Italia
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un pane integrale light e proteico, perfetto per la colazione fit: morbido dentro, croccante fuori, con proteine da farina di seitan e germe di grano. Senza burro, senza olio, solo acqua e ingredienti nobili.
Timp
1h 15m
Porții
12 porții
Nivel
Media
280 kcal
Calorie
13 g
Proteine
38 g
Carboidrati
4 g
Grassi
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Abonează-te gratuit Ho già un accountScaldare leggermente l'acqua a 38°C circa. Versarla in una ciotola grande insieme alla farina integrale e alla farina di seitan, mescolare energicamente con una frusta per 2 minuti fino a ottenere un impasto ruvido e omogeneo.
Coprire la ciotola con un canovaccio umido e lasciare riposare 40 minuti a temperatura ambiente (fermentazione autolisutica).
Aggiungervi il lievito di birra sbriciolato e il germe di grano, impastare per 8-10 minuti a mano o con l'impastatrice fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Incorporare il sale integrale e la curcuma, continuare a impastare per altri 5 minuti fino a completa incorporazione.
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, compattarlo delicatamente e formare una pagnotta ovale. Trasferirla in una banneton (cestino per il lievito) cosparso di farina di mais, oppure in una ciotola foderata di canovaccio.
Coprire e lasciare lievitare 2 ore a 37°C (in forno spento con la luce accesa, oppure in una scatola di polistirolo riscaldata), finché l'impasto non avrà aumentato di volume del 50-60%.
Preriscaldare il forno a 250°C. Disporre una teglia da forno rivestita di carta forno nel ripiano inferiore.
Capovolgere delicatamente l'impasto su una carta forno, praticare con un coltello affilato 2-3 tagli paralleli e decisi sulla superficie.
Cospargere con i semi di sesamo e trasferire il pane (su carta forno) nella teglia calda.
Cuocere per 45 minuti a 250°C, finché la superficie non sarà dorata e il pane suonerà vuoto al percosso. Raffreddare completamente su una gratella prima di affettare.
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Pane all'acqua Protein este un preparat foarte îndrăgit al bucătăriei Italiana, cu rădăcini în tradiția din Facile. Întruchipează căldura și generozitatea unei mese adevărate de casă.
Pe Tasty Table Diary originalul vine întotdeauna primul. Versiunile moderne sunt create pentru a respecta spiritul preparatului, adaptându-l la diverse nevoi.
Sfaturi de gătit
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Răspunsuri utile înainte să alegi versiunea ta.
Da. Adesea este și mai bună după ce s-a odihnit și se reîncălzește excelent.
Versiunea Low Fat este concepută pentru a reduce grăsimile păstrând structura preparatului.
Versiunea Protein crește aportul de proteine și senzația de sațietate.
Majoritatea versiunilor se congelează bine în porții individuale pentru meal prep.
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