Torta zucca, cocco e arancia Low Fat

Cuocere la polpa di zucca a vapore per circa 15 minuti fino a renderla tenera, poi scolarla bene.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, l'uovo e l'eritritolo, mescolando fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungere la zucca cotta, la scorza d'arancia, il cocco e le spezie, amalgamando bene.

Incorporare la farina di cocco e il lievito, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versare il composto in uno stampo da 150 ml rivestito di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 18-20 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare prima di servire.

Cuocere la polpa di zucca a vapore fino a renderla morbida, poi schiacciarla e farla raffreddare.

In una ciotola grande, unire la polpa di zucca schiacciata con lo yogurt greco, le uova, il miele e la scorza d'arancia. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, mescolare la farina di avena, le proteine in polvere, il cocco grattugiato, il lievito, la cannella e il sale.

Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.

Versare il composto in una tortiera rivestita di carta da forno e livellare la superficie.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lasciare raffreddare nella tortiera per 10 minuti, poi trasferire su una gratella per raffreddare completamente.

Cuocere la polpa di zucca in acqua calda per circa 15 minuti finché è tenera. Scolare e lasciare raffreddare.

In una ciotola, unire le uova con il miele e lo yogurt greco, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la polpa di zucca cotta e schiacciata, la scorza e il succo d'arancia, mescolando fino a amalgamare.

Incorporare le farine, la cannella, la noce moscata e il sale, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.

Versare il composto in una teglia rivestita di carta forno e livellare la superficie.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o finché la superficie è dorata e uno stecchino esce pulito.

Lasciare raffreddare per qualche minuto prima di sformare e servire.