Tres Leches Cake (Three Milks Cake)

Preriscalda il forno a 180°C e imburra una teglia rettangolare da 20x30 cm.

In una ciotola grande, monta gli albumi a neve ferma. Aggiungi lentamente l'eritritolo continuando a montare fino a ottenere un composto lucido.

In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con l'estratto di vaniglia. Unisci i tuorli agli albumi montati, mescolando delicatamente.

Setaccia la farina di mandorle e il lievito sopra il composto di uova e incorpora delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto nella teglia preparata e cuoci in forno per circa 25-30 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Lascia raffreddare.

In una ciotola, mescola il latte scremato, il latte di cocco e il latte di mandorle. In un altro recipiente, sciogli la gelatina in poca acqua calda e aggiungila ai latte, mescolando bene.

Bucherella la torta raffreddata con uno stecchino e versa il mix di latte sopra, assicurandoti che venga assorbito.

Monta il yogurt greco fino a renderlo cremoso e spalma uniformemente sulla torta. Refrigerare per almeno 2 ore prima di servire.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia 20x30 cm con carta da forno.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma. Aggiungi lentamente il dolcificante continuando a montare fino a ottenere un composto lucido.

In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Setaccia la farina di avena e il lievito e incorporali al composto di tuorli, mescolando delicatamente.

Unisci gli albumi montati al composto, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.

Versa l'impasto nella teglia preparata e cuoci in forno per circa 30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito. Lascia raffreddare completamente.

In una ciotola, mescola il latte scremato, il latte condensato light e il latte evaporato light. Versa questa miscela sulla torta raffreddata, assicurandoti che venga assorbita bene.

Decora con una leggera spolverata di cacao amaro o cocco grattugiato se desideri, e servi fredda.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia 20x30 cm foderandola con carta da forno.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma.

In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi lo yogurt greco e il latte scremato, mescolando bene.

Setaccia la farina integrale, il lievito e il pizzico di sale, quindi incorpora gradualmente al composto di tuorli.

Unisci delicatamente gli albumi montati a neve al composto, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.

Versa l'impasto nella teglia e cuoci in forno per circa 25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare completamente.

In una ciotola, mescola il latte condensato light con il latte scremato e l'estratto di vaniglia.

Bucherella la torta raffreddata e versa il composto di latte uniformemente sopra di essa.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire, per permettere alla torta di assorbire i liquidi.