Apple Enchiladas

Preriscalda il forno a 180°C. Ungi leggermente una teglia da forno.

In una ciotola, mescola le mele a cubetti con la cannella, l'eritritolo, il burro di mandorle e il succo di limone.

Distribuisci uniformemente il mix di mele al centro di ogni tortilla e arrotola, sigillando i lati.

Posiziona le tortillas arrotolate nella teglia, con la chiusura verso il basso.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla e l'amido di mais fino a ottenere una salsa densa, mescolando bene.

Versa la salsa sulle enchiladas e inforna per circa 20 minuti, o finché non sono dorate e leggermente croccanti.

Preriscalda il forno a 180°C. Ungi una teglia da forno di medie dimensioni.

In una ciotola, mescola le mele a cubetti con il succo di limone, la cannella e il miele.

In un'altra ciotola, unisci la ricotta con l'amido di mais e un po' di latte di mandorle fino ad ottenere una crema liscia.

Distribuisci un cucchiaio del composto di mele al centro di ciascuna tortilla, aggiungi un po' di crema di ricotta e, se desideri, le noci tritate.

Arrotola le tortillas, sigillandole bene e ponile nella teglia, con la chiusura rivolta verso il basso.

In un pentolino, scalda il latte di mandorle rimanente e versalo uniformemente sulle enchiladas.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, fino a quando le tortillas sono dorate.

Servi caldo, magari con una spolverata di cannella fresca.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia da forno di medie dimensioni.

In una ciotola, unisci le mele affettate con succo di limone, cannella e dolcificante, mescolando bene.

Distribuisci uniformemente il composto di mele al centro di ogni tortilla e arrotolale, chiudendo i bordi.

Posiziona le enchiladas nella teglia, con la parte di chiusura verso il basso.

In un pentolino, porta a ebollizione l'acqua e, se desiderato, aggiungi l'amido di mais per addensare. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il liquido sulle enchiladas e inforna per 25 minuti, fino a quando saranno leggermente dorate.