Bill's Peruvian Chicken and Rice Low Carb

Preriscalda il forno a 220°C.

In una ciotola grande, mescola l'olio d'oliva, l'aglio tritato, la paprika, il cumino, il succo di limone, il sale, il pepe nero e il peperoncino in polvere.

Aggiungi il pollo a cubetti e la cipolla affettata, mescolando bene per rivestire gli ingredienti con la marinata.

Trasferisci il pollo e le cipolle in una teglia e inforna per circa 25-30 minuti, finché il pollo è ben cotto e dorato.

Nel frattempo, in una padella, scalda il brodo di pollo e aggiungi il riso di cavolfiore. Cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolfiore è tenero.

Aggiungi i piselli surgelati e cuoci ancora per 2-3 minuti.

Servi il pollo peruviano sopra il riso di cavolfiore, guarnendo con coriandolo fresco.

Preriscalda il forno a 220°C.

In una ciotola grande, mescola l'olio d'oliva, l'aglio, la paprika, il cumino, il succo di limone, il sale, il pepe e il peperoncino.

Aggiungi le cipolle e il pollo, assicurandoti che siano ben rivestiti dalla marinata.

Trasferisci il mix di pollo in una teglia e cuoci in forno per circa 25-30 minuti, fino a quando il pollo è ben cotto e dorato.

Nel frattempo, porta a ebollizione il brodo di pollo in una pentola, aggiungi il riso integrale, il coriandolo, un pizzico di sale e pepe. Copri e cuoci a fuoco basso per 30-35 minuti, finché il riso non è tenero.

In un pentolino a parte, cuoci i piselli in acqua bollente per 3-5 minuti e aggiungili al riso una volta pronto.

Servi il pollo con il riso e guarnisci con ulteriore coriandolo fresco.

Preriscalda il forno a 200°C.

In una ciotola grande, mescola l'aceto di mele, l'olio d'oliva, l'aglio, la paprika, il cumino, il succo di limone, il sale, il pepe e il peperoncino.

Aggiungi le cipolle e il pollo, mescolando bene per ricoprire uniformemente.

Trasferisci il mix di pollo in una teglia e cuoci in forno per circa 30 minuti, fino a quando il pollo è ben cotto.

Nel frattempo, in una pentola, porta a ebollizione il brodo vegetale con il riso integrale, l'olio d'oliva e il cumino.

Riduci il fuoco, copri e lascia cuocere per circa 25-30 minuti, finché il riso non è tenero.

Aggiungi i piselli surgelati al riso negli ultimi 5 minuti di cottura.

Servi il pollo caldo accompagnato dal riso integrale e guarnisci con prezzemolo fresco.