Bouillabaisse Low Fat

Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il porro, cuocendo fino a che non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.

Unisci i pomodori e l'aglio, mescolando bene e cuocendo per altri 3 minuti.

Aggiungi il finocchio, il timo, le foglie di alloro e la scorza d'arancia, mescolando per amalgamare i sapori.

Versa il brodo di pesce e porta a ebollizione. Aggiungi le cozze e i gamberi, lasciando cuocere per 5 minuti fino a quando le cozze si aprono.

Riduci la fiamma e unisci il branzino, cuocendo per 10 minuti fino a quando il pesce è cotto ma non sfaldato.

Aggiungi il pizzico di zafferano, aggiustando di sale e pepe a piacere.

Servi la bouillabaisse calda, guarnendo con erbe fresche se desiderato.

Inizia tritando finemente la cipolla, il porro e l'aglio. In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, il porro e l'aglio, e fai soffriggere per circa 5 minuti fino a quando sono morbidi.

Aggiungi i pomodori tagliati a cubetti e il finocchio affettato, mescolando per amalgamare tutti gli ingredienti. Cuoci per altri 5 minuti.

Unisci il timo, l'alloro e la scorza di limone, quindi versa il brodo vegetale portando a ebollizione.

Aggiungi le cozze e i gamberi e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando le cozze si aprono.

Infine, aggiungi il filetto di merluzzo tagliato a pezzi, cuocendo per altri 5-7 minuti, finché il pesce è cotto e tenero. Regola di sale e pepe.

Servi la bouillabaisse calda, decorando con qualche fogliolina di timo fresco.

In una pentola capiente, scaldare un filo d'acqua e aggiungere la cipolla rossa, i porri, i pomodori e l'aglio tritati. Cuocere a fuoco medio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere il finocchio tagliato a fettine, il timo, l'alloro e la scorza d'arancia. Mescolare bene e continuare la cottura per altri 5 minuti.

Versare il brodo di pesce nella pentola e portare a ebollizione. Aggiungere i gamberetti e cuocere per 3 minuti.

Unire i filetti di merluzzo e cuocere a fuoco medio-basso per 10-12 minuti, fino a quando il pesce è cotto e tenero.

Aggiungere lo zafferano, mescolare bene e aggiustare di sale e pepe. Servire caldo in ciotole, decorando con un rametto di timo fresco.