Chili Soup Messicano

In una casseruola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere il petto di pollo e rosolarlo per circa 5 minuti fino a doratura.

Unire la cipolla e l'aglio, cuocendo per altri 3 minuti fino a quando la cipolla diventa traslucida.

Aggiungere le spezie: chili powder, cumino, coriandolo, peperoncino di Cayenna e la foglia d'alloro. Mescolare per 2 minuti per far sprigionare gli aromi.

Versare il brodo di pollo e la salsa di pomodoro, portare a ebollizione.

Incorporare i peperoni verdi e le zucchine, quindi coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Infine, aggiungere i fagioli neri, mescolare bene e cuocere per ulteriori 3 minuti fino a riscaldare.

In una pentola, scalda l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungi il pollo a dadini e rosolalo per circa 5 minuti fino a doratura.

Unisci la cipolla rossa e l'aglio, cuocendo per altri 3 minuti finché non si ammorbidiscono.

Aggiungi la paprika, il cumino, l'origano e la foglia d'alloro, mescolando per 2 minuti per far sprigionare gli aromi.

Versa il brodo di pollo e la salsa di pomodoro, portando a ebollizione.

Aggiungi i fagioli neri, le zucchine e i peperoni, copri e lascia cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.

Aggiusta di sale e pepe e servi caldo, guarnito con un filo di olio d'oliva se desideri.

In un tegame medio, riscaldare l'olio di semi di girasole a fuoco medio. Aggiungere il petto di pollo macinato e rosolare per circa 5 minuti fino a doratura.

Unire la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, continuando a soffriggere per 3 minuti fino a quando la cipolla è traslucida.

Aggiungere il chili powder, cumino, coriandolo, peperoncino di Cayenna e la foglia d'alloro. Mescolare e cuocere per 2 minuti per far sprigionare gli aromi.

Versare il brodo vegetale, la salsa di pomodoro, i peperoni e le zucchine. Portare a ebollizione, poi coprire e far sobbollire per 10 minuti.

Incorporare i fagioli neri e mescolare bene, cuocendo per ulteriori 3 minuti fino a riscaldare. Servire caldo.