Croccante a Nido d'Ape

Rivestire una piccola placca da forno con carta forno e mettere da parte.

In un pentolino, unire l'eritritolo e l'acqua, portare a fuoco medio e mescolare finché non inizia a caramellare (circa 3-4 minuti).

Togliere dal fuoco e unire il miele, mescolando bene.

Aggiungere il bicarbonato e mescolare vigorosamente fino a ottenere un composto spumoso.

Incorporare le proteine in polvere e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare immediatamente sulla placca e livellare.

Lasciare raffreddare per 15-20 minuti e poi rompere in pezzi.

In una ciotola, mescola i fiocchi d'avena e le proteine in polvere.

In un pentolino, scalda l'acqua e il miele fino a farlo sciogliere completamente.

Togli dal fuoco e aggiungi il bicarbonato e il pizzico di sale, mescolando velocemente.

Versa il composto liquido nella ciotola con i fiocchi d'avena e mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Rivesti una placca da forno (17x17 cm) con carta forno e stendi il composto in modo uniforme.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

Lascia raffreddare completamente, quindi rompi in pezzi grossolani e conserva in un contenitore ermetico.

Rivestire una placca da forno (17x17 cm) con carta forno e tenerla da parte.

In un pentolino, unire lo zucchero di cocco e l'acqua, portando a ebollizione a fuoco medio.

Aggiungere il miele d'acacia e mescolare bene fino a scioglierlo completamente.

Quando il composto inizia a bollire, aggiungere il bicarbonato di sodio, mescolando energicamente fino a ottenere una consistenza spumosa.

Incorporare rapidamente le mandorle, le nocciole e i semi di girasole, mescolando per distribuire uniformemente.

Versare il composto sulla placca da forno preparata e livellarlo con una spatola.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Una volta indurito, rompere il croccante in pezzi grossolani e conservarli in un contenitore ermetico.