Crostata alle Fragole

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, l'eritritolo, il lievito e la scorza di limone. Aggiungi lo yogurt greco e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un foglio di carta forno, coprilo con un altro foglio e stendilo a uno spessore di circa 4mm.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Lascia raffreddare su una griglia.

Prepara la crema mescolando lo yogurt greco con il latte di mandorla, l'agar agar precedentemente sciolto in un po' d'acqua calda, i semi di vaniglia e la scorza di limone.

Versa la crema sulla base raffreddata e livella bene.

Lava e taglia le fragole, condiscile con il succo di limone e disponile sopra la crema.

Riponi in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire per far compattare il tutto.

In una ciotola, unire la farina integrale, le proteine in polvere, il burro light ammorbidito, lo zucchero di cocco, l'uovo e il sale. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente, riponendolo in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno e rivestire uno stampo per crostata di circa 26 cm di diametro, eliminando l'eccesso di pasta.

Bucherellare la base con una forchetta e cuocere in forno per 15 minuti.

Nel frattempo, preparare il ripieno mescolando lo yogurt greco con il miele, se usato.

Sfornare la base della crostata e farla raffreddare.

Versare il composto di yogurt sulla base e livellare con una spatola.

Decorare con le fettine di fragole fresche.

Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

In una ciotola, unire le farine, l'eritritolo e il sale. Mescolare bene.

Aggiungere il burro di mandorle, l'uovo e l'estratto di vaniglia. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere un disco di circa 5 mm di spessore.

Rivestire uno stampo per crostata con il disco di pasta, eliminare il foglio superiore e bucherellare il fondo con una forchetta.

Cuocere in forno per 15 minuti, poi rimuovere dal forno e far raffreddare.

Nel frattempo, lavare e affettare le fragole.

Spalmare la crema di yogurt sulla base di crostata raffreddata.

Decorare con le fettine di fragola, disponendole a piacere.

Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.