Finocchio ripieno

Cuoci il finocchio in acqua bollente per 10 minuti, fino a farlo ammorbidire leggermente.

Scolalo e lascia raffreddare, quindi svuota delicatamente la parte centrale.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e cuoci il petto di pollo macinato per circa 5-7 minuti, aggiustando di sale e pepe.

Togli dal fuoco e mescola il pollo con il formaggio spalmabile e il parmigiano, aggiungendo anche il finocchio tritato e il prezzemolo.

Riempi il finocchio svuotato con il composto di pollo e formaggio, quindi sistemalo in una pirofila.

Cuoci in forno a 180°C per 20 minuti.

Alla fine, attiva il grill per 5 minuti, fino a doratura.

Cuocere la quinoa in acqua salata per circa 15 minuti, finché non risulta tenera. Scolarla e tenerla da parte.

Nel frattempo, cuocere i finocchi a vapore per circa 10 minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente.

Svuotare delicatamente il cuore dei finocchi e tritare finemente la parte centrale.

In una padella, riscaldare l'olio d'oliva e rosolare l'aglio tritato, quindi aggiungere il tofu sbriciolato e il finocchio tritato. Cuocere per 5 minuti.

Mescolare il composto di tofu con la quinoa cotta, aggiustare di sale e pepe.

Riempire i finocchi svuotati con il ripieno di quinoa e tofu.

Disporre i finocchi ripieni in una pirofila e cuocere in forno a 180°C per 15 minuti.

Servire caldi, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito circa 15 minuti.

Nel frattempo, lessare il finocchio in acqua salata per circa 10 minuti, fino a renderlo morbido ma non sfatto.

Scolare il finocchio e lasciarlo raffreddare; poi svuotare delicatamente la parte centrale e tritare.

Cuocere il petto di pollo in una padella con un cucchiaio d'olio, aggiungendo sale e pepe, fino a doratura; poi tritare finemente.

Unire la quinoa, il finocchio tritato, il pollo, il prezzemolo e il limone in una ciotola; mescolare bene.

Riempire il finocchio svuotato con il composto e sistemarlo in una teglia.

Cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti.

Servire caldo, decorato con un filo d'olio d'oliva se desiderato.