Crostata di Frutta Fresca Protein

Prepara la base mescolando la farina di cocco, l'eritritolo, lo yogurt greco, l'uovo e il sale fino a ottenere un impasto compatto. Pressa l'impasto in una piccola teglia (Ø 15 cm) e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema mescolando lo yogurt greco, i tuorli, l'eritritolo, la maizena e la vaniglia in una ciotola. Cuoci a bagnomaria per circa 5-6 minuti, mescolando continuamente finché non si addensa.

Una volta raffreddata la base, versa la crema sopra la crostata e distribuisci uniformemente i mirtilli e le fragole sulla superficie.

Se desideri, puoi preparare una glassa mescolando un po' di confettura di albicocche con acqua e spennellarla delicatamente sulla frutta per un effetto lucido.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia da 22 cm con carta da forno.

Lava e taglia a pezzi le fragole e unisci i mirtilli, distribuendoli uniformemente sulla base della teglia.

In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco e il dolcificante fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e un pizzico di sale.

Incorpora gradualmente il mix secco nel composto di uova, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto sulla frutta, livellando bene la superficie.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, o fino a quando la crostata è dorata e cotta.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

Inizia preparando la base: in una ciotola, unisci la farina integrale, il burro light ammorbidito, l'uovo, l'eritritolo, il sale e l'estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema: in una casseruola, mescola lo yogurt greco, il latte scremato, i tuorli, l'amido di mais, il succo e la scorza di limone. Cuoci a fuoco medio, mescolando, finché non si addensa. Trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la pasta frolla su un piano infarinato e foderare una teglia da crostata di 26 cm. Bucherella il fondo con una forchetta.

Cuoci in forno per 15-20 minuti con un peso sopra (fagioli o riso), poi rimuovi il peso e cuoci per altri 5 minuti fino a doratura. Lascia raffreddare su una gratella.

Una volta fredda, versa la crema nello strato di crostata e livella.

Taglia la frutta fresca a fette e disponila sopra la crema in modo decorativo. Refrigerare per almeno 30 minuti prima di servire.