Frittata Broccoli e Prosciutto

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una piccola teglia monoporzione con carta forno.

In una padella, scalda l'olio e aggiungi l'aglio tritato, soffriggendo per un minuto.

Aggiungi gli spinaci e cuoci fino a quando sono appassiti.

In una ciotola, sbatti le uova con il formaggio greco, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Mescola il petto di tacchino tagliato a pezzetti e gli spinaci nel composto di uova.

Versa il tutto nella teglia e inforna per 20 minuti, o fino a doratura.

Lascia riposare per qualche minuto prima di servire.

Iniziare lavando i broccoli e lessandoli in acqua salata per circa 5 minuti. Scolarli e tagliarli a pezzetti.

In una ciotola, sbriciolare il tofu e unirlo all'aglio tritato, mescolando bene per amalgamare i sapori.

In un'altra ciotola, sbattere le uova insieme al latte di mandorla, sale, pepe e curcuma fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere i broccoli e il tofu al composto di uova, mescolando delicatamente per non rompere i broccoli.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio, versare il composto e cuocere per circa 10 minuti fino a doratura sul fondo.

Coprire la padella con un coperchio e continuare la cottura per altri 10 minuti a fuoco basso, finché la frittata non è ben cotta anche sopra.

Servire la frittata calda o a temperatura ambiente, tagliata a fette.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi gli spinaci e cuoci fino a farli appassire.

In una ciotola, sbatti le uova con sale, pepe e paprika.

Aggiungi il petto di tacchino tagliato a cubetti e mescola bene.

Versa il composto di uova e tacchino nella padella con gli spinaci.

Cuoci a fuoco basso per 10-15 minuti, fino a quando la frittata si rapprende.

Se desideri, puoi terminare la cottura sotto il grill per 2-3 minuti per una superficie dorata.

Servi calda o a temperatura ambiente, tagliata a fette.