Marzapane

Mettere le mandorle pelate in una ciotola e coprirle con acqua calda per 2 minuti.

Scolare le mandorle e asciugarle bene con un panno.

Frullare le mandorle con le proteine in polvere, l'eritritolo e l'aroma di mandorla fino a ottenere un composto liscio.

Se l'impasto risulta troppo secco, aggiungere lentamente l'acqua fredda fino a raggiungere la giusta consistenza.

Formare una palla con l'impasto, avvolgerla in pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di gustarla.

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'eritritolo e l'aroma di mandorla.

Mescolare bene gli ingredienti secchi con una spatola.

Aggiungere l'acqua fredda poco alla volta fino a ottenere un impasto compatto e malleabile.

Lavorare l'impasto con le mani per renderlo omogeneo.

Formare una palla o delle piccole forme e avvolgerle in pellicola trasparente.

Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Metti le mandorle pelate in una ciotola e coprile con acqua calda per 2 minuti.

Scola le mandorle e asciugale con un panno.

Frulla le mandorle in un robot da cucina con le proteine in polvere, l'eritritolo e l'estratto di mandorla fino a ottenere un composto liscio.

Se l'impasto è troppo secco, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Forma il marzapane in una palla, avvolgilo in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.