Mexican Beans

Metti i fagioli neri in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore, poi scolali.

In una pentola, cuoci i fagioli con acqua fresca per circa 45 minuti, o fino a quando sono teneri. Scolali e mettili da parte.

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi il petto di pollo. Cuoci fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Aggiungi la cipolla tritata e il peperoncino jalapeño. Continua a cuocere fino a quando la cipolla diventa trasparente, circa 3 minuti.

Unisci il pomodoro tagliato a cubetti e cuoci per altri 2 minuti.

Aggiungi i fagioli cotti nella padella e mescola bene.

Condisci con sale, pepe e coriandolo fresco tritato. Cuoci per 5 minuti per amalgamare i sapori.

Servi caldo, guarnito con un po' di coriandolo fresco.

Inizia sciacquando i fagioli neri sotto acqua fredda e mettili in una pentola grande con acqua. Porta a ebollizione e poi riduci il fuoco lasciando sobbollire per un'ora. Aggiungi acqua se necessario.

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e cuoci il petto di pollo a cubetti fino a doratura.

Aggiungi la cipolla nella padella e cuoci fino a quando diventa trasparente.

Unisci il pomodoro e il jalapeño, e cuoci per altri 3-4 minuti per amalgamare i sapori.

Una volta che i fagioli sono cotti e morbidi, incorpora il mix di pollo e verdure nella pentola dei fagioli.

Aggiungi il coriandolo fresco e mescola bene, lasciando cuocere per altri 5 minuti per far insaporire.

Metti i fagioli neri in una ciotola e coprili con acqua. Lasciali in ammollo per almeno 8 ore o durante la notte. Scolali e risciacquali bene.

In una pentola grande, versa i fagioli, il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 60 minuti, finché i fagioli non diventano teneri. Aggiungi acqua se necessario.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci finché non diventa trasparente.

Aggiungi il pollo a cubetti e cuoci per circa 5-7 minuti, finché non è dorato all'esterno.

Unisci i pomodori e il jalapeño alla padella e cuoci per altri 2-3 minuti.

Quando i fagioli sono pronti, unisci il mix di pollo e verdure ai fagioli cotti. Mescola bene, aggiusta di sale e pepe e cuoci per ulteriori 10 minuti per amalgamare i sapori.

Prima di servire, aggiungi il coriandolo fresco tritato e mescola nuovamente.