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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Il pane veneziano rivisitato in versione fit: più proteico e leggero, mantenendo la croccantezza caratteristica e la mollica soffice. Perfetto per una colazione sostanziosa e saziante.
Время
1h 5m
Порции
1 порций
Уровень
Media
280 kcal
Calorie
12 g
Proteine
38 g
Carboidrati
6 g
Grassi
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Подписаться бесплатно Ho già un accountScaldare l'acqua a 35°C in una ciotola. Aggiungere il lievito madre secco o il lievito di birra fresco, mescolare delicatamente e lasciare riposare 10 minuti fino a che il lievito si dissolve.
In una ciotola grande, unire le farine di semola integrale, farro integrale e semi di lino macinati. Creare una fontana al centro e versarvi il lievitato diluito e l'olio extravergine.
Mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un impasto ruvido, poi trasferire su piano di lavoro infarinato e impastare a mano per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto elastico e non appiccicaticcio.
Aggiungere il sale e lo zucchero durante l'ultimo minuto di impasto. Formare una palla, porre in ciotola oleata, coprire con un telo umido e lasciare lievitare a temperatura ambiente (22-24°C) per 4 ore, con pieghe a riposo ogni 45 minuti nelle prime 2 ore.
Dopo la lievitazione, trasferire l'impasto su piano cosparso di semola. Con le mani leggermente umide, eseguire tre pieghe dolci: portare prima il bordo destro al centro, poi il sinistro a coprire, ripetere verticalmente. Riposare 20 minuti coperto.
Dare forma rotonda leggermente appiattita all'impasto, porre in banneton cosparso di semola (o in una ciotola rivestita di telo infarinato), con la chiusura rivolta verso il basso. Coprire e lasciare lievitare in frigorifero per 12-16 ore oppure a temperatura ambiente per 2 ore fino a che l'impasto non aumenta di circa il 30-40%.
Preriscaldare il forno a 240°C con una pentola di ghisa dentro per 30 minuti. Capovolgiare il pane su un foglio di carta forno, effettuare 2-3 tagli diagonali superficiali con una lametta affilata.
Trasferire il pane (con la carta) nella pentola di ghisa calda, coprire con il coperchio e cuocere a 240°C per 25 minuti. Togliere il coperchio e cuocere altri 10-12 minuti fino a doratura uniforme e crosta croccante.
Sfornare e far raffreddare su griglia per almeno 15 minuti prima di affettare.
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Культура еды
Pane veneziano — горячо любимое блюдо кухни Italiana с глубокими корнями в традициях Media. В нём — уют и щедрость настоящего домашнего стола.
На Tasty Table Diary оригинал всегда на первом месте. Современные версии созданы так, чтобы сохранить дух блюда, адаптируя его под разные потребности.
Советы по приготовлению
FAQ
Полезные ответы перед тем, как выбрать версию.
Да. Часто оно становится ещё вкуснее после того, как настоится, и прекрасно разогревается.
Версия Low Fat разработана для снижения жирности при сохранении структуры блюда.
Версия Protein повышает содержание белка и чувство сытости.
Большинство версий хорошо замораживается порционно для приготовления блюд заранее.
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