La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Il pane veneziano rivisitato in versione fit: più proteico e leggero, mantenendo la croccantezza caratteristica e la mollica soffice. Perfetto per una colazione sostanziosa e saziante.
Time
1h 5m
Servings
1 servings
Level
Media
280 kcal
Calorie
12 g
Proteine
38 g
Carboidrati
6 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountScaldare l'acqua a 35°C in una ciotola. Aggiungere il lievito madre secco o il lievito di birra fresco, mescolare delicatamente e lasciare riposare 10 minuti fino a che il lievito si dissolve.
In una ciotola grande, unire le farine di semola integrale, farro integrale e semi di lino macinati. Creare una fontana al centro e versarvi il lievitato diluito e l'olio extravergine.
Mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un impasto ruvido, poi trasferire su piano di lavoro infarinato e impastare a mano per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto elastico e non appiccicaticcio.
Aggiungere il sale e lo zucchero durante l'ultimo minuto di impasto. Formare una palla, porre in ciotola oleata, coprire con un telo umido e lasciare lievitare a temperatura ambiente (22-24°C) per 4 ore, con pieghe a riposo ogni 45 minuti nelle prime 2 ore.
Dopo la lievitazione, trasferire l'impasto su piano cosparso di semola. Con le mani leggermente umide, eseguire tre pieghe dolci: portare prima il bordo destro al centro, poi il sinistro a coprire, ripetere verticalmente. Riposare 20 minuti coperto.
Dare forma rotonda leggermente appiattita all'impasto, porre in banneton cosparso di semola (o in una ciotola rivestita di telo infarinato), con la chiusura rivolta verso il basso. Coprire e lasciare lievitare in frigorifero per 12-16 ore oppure a temperatura ambiente per 2 ore fino a che l'impasto non aumenta di circa il 30-40%.
Preriscaldare il forno a 240°C con una pentola di ghisa dentro per 30 minuti. Capovolgiare il pane su un foglio di carta forno, effettuare 2-3 tagli diagonali superficiali con una lametta affilata.
Trasferire il pane (con la carta) nella pentola di ghisa calda, coprire con il coperchio e cuocere a 240°C per 25 minuti. Togliere il coperchio e cuocere altri 10-12 minuti fino a doratura uniforme e crosta croccante.
Sfornare e far raffreddare su griglia per almeno 15 minuti prima di affettare.
Compare the versions
Choose the version that suits your table today.
Food culture
Pane veneziano is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
WOW TV
The video can link the recipe to WOW TV, cooking shows or Academy lessons.
Watch the video →Tasty Table Academy
Study the logic of recipe transformation inside The Tasty 4 Method™ Masterclass.
Open the course →Articles and training
Every recipe can link to guides, network readers and Academy paths.
Where to eat it
Find the top-rated restaurants to enjoy this dish — with real Google ratings and the AI's pick.
Flavour Atlas
This dish lives inside the flavour atlas: discover its cuisine, its region and the whole world around it.
