Pavlova Surgelata al Limone

Preriscalda il forno a 160°C e prepara una teglia rivestita di carta da forno.

Monta a neve ferma l'albume in una ciotola fredda, aggiungendo gradualmente l'eritritolo fino a ottenere picchi fermi.

In una ciotola separata, mescola la farina di cocco e le mandorle tritate. Aggiungi questo mix alla meringa e mescola delicatamente per non smontarla.

Trasferisci il composto sulla teglia, formando un cerchio con un leggero incavo al centro.

Inforna per circa 15 minuti, fino a quando la meringa risulta leggermente dorata e croccante.

Lascia raffreddare la meringa. Nel frattempo, monta lo yogurt greco con il succo e la scorza di limone fino a ottenere una consistenza cremosa.

Una volta fredda, riempi il centro della meringa con la crema di yogurt al limone.

Servi subito decorando con qualche fettina di limone e una spolverata di mandorle.

Preriscalda il forno a 175°C e prepara una teglia rivestita di carta forno.

In una ciotola fredda, monta a neve ferma l'albume d'uovo. Aggiungi gradualmente l'eritritolo fino a ottenere picchi rigidi.

In una piccola ciotola, mescola la farina di mandorle con la cannella e distribuiscila sul fondo della teglia. Inforna per 10-12 minuti fino a doratura leggera.

In un'altra ciotola, mescola il succo e la scorza di limone con l'albume montato, mescolando delicatamente.

Monta lo yogurt greco in un'altra ciotola fino a renderlo cremoso e incorporalo nel composto di albume e limone.

Versa il composto di meringa sulla base di mandorle, creando un incavo al centro.

Congela per 1 ora prima di servire. Decora con fettine di limone e fragole fresche a piacere.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia con carta forno.

Monta l'albume d'uovo in una ciotola fredda fino a ottenere picchi morbidi.

Aggiungi gradualmente l'eritritolo continuando a montare fino a ottenere picchi rigidi.

In una piccola ciotola, mescola le mandorle a lamelle con un pizzico di cannella e distribuisci il composto sul fondo della teglia.

Inforna per circa 12-15 minuti fino a doratura leggera, poi lascia raffreddare.

In un'altra ciotola, mescola il succo di limone e la scorza con lo yogurt greco fino a ottenere una crema omogenea.

Una volta raffreddata, prendi la base di meringa e distribuisci delicatamente la crema al limone al centro, lasciando i bordi liberi.

Arrotola i bordi della meringa verso l'interno per formare una corona attorno al ripieno.

Metti in freezer per circa un'ora prima di servire, decorando con fettine di limone e qualche mandorla.