Polpette di fave e pecorino Low Fat

Inizia tritando finemente l'aglio e rosolalo in una padella con l'olio per un paio di minuti.

Aggiungi le fave e cuocile per 5 minuti, poi lascia intiepidire.

In una ciotola, unisci le fave cotte, la ricotta, l'uovo, le mandorle tritate e la menta; mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma delle polpettine di circa 4 cm di diametro e disponile su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, o fino a doratura.

Cuocere la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione e lasciarla raffreddare.

In una padella, scaldare l'olio e aggiungere l'aglio tritato e la cipolla finemente affettata, lasciar rosolare per qualche minuto.

Aggiungere le fave e cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando saranno tenere. Lasciare intiepidire.

In una ciotola, unire le fave cotte, la quinoa, il parmigiano, l'uovo, la menta, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Con le mani leggermente umide, formare delle polpettine di circa 3-4 cm di diametro e disporle su una teglia rivestita di carta forno.

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere le polpette per circa 20-25 minuti, fino a doratura.

Servire calde, accompagnate da una salsa yogurt o una insalata fresca.

Inizia scongelando le fave, poi frullale insieme all'aglio e alla cipolla fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la ricotta, la farina di ceci, la menta, sale e pepe, mescolando bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi un po' di pangrattato integrale fino a raggiungere una consistenza lavorabile.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

Con le mani leggermente umide, forma delle polpettine di dimensioni simili a una noce e sistemale sulla teglia.

Spennella le polpette con un po' d'olio d'oliva per favorire una cottura dorata.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a quando saranno dorate.