Polpettine di tofu con crema di fave fit Low Carb

Sgocciolare il tofu e schiacciarlo in una ciotola. Aggiungere gli spinaci tritati e la cipolla rossa finemente sminuzzata.

Mescolare il tutto con le mandorle tritate e i semi di chia, aggiungendo sale, pepe e paprika.

Formare delle polpettine compatte con le mani.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente e cuocere le polpettine per circa 10 minuti, girandole delicatamente.

Nel frattempo, frullare l'avocado con il succo di limone, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.

Servire le polpettine calde con la salsa di avocado a lato.

Sgocciola il tofu e tritalo finemente in una ciotola. Aggiungi lo scalogno, la carota e la zucchina grattugiati. Mescola bene.

Forma 4-5 polpettine compatte e passale nelle mandorle a lamelle.

Scalda l'olio in una padella antiaderente e cuoci le polpettine a fuoco medio per circa 10 minuti, girandole delicatamente fino a doratura.

Nel frattempo, frulla le fave cotte con l'avocado, la menta, la curcuma, sale e pepe fino a ottenere una crema vellutata.

Impiatta le polpettine calde con la crema di fave e avocado a lato, guarnendo con un po' di menta fresca.

Sgocciolare il tofu e schiacciarlo in una ciotola, quindi unire le lenticchie cotte, la carota grattugiata e il prezzemolo.

Aggiungere la farina di ceci per legare il composto e mescolare bene.

Formare delle polpettine di dimensioni simili e compattarle.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente e cuocere le polpettine per 10 minuti, girandole delicatamente fino a doratura.

Nel frattempo, frullare l'avocado con il succo di limone, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.

Servire le polpettine calde con la crema di avocado a fianco, guarnendo con un po' di prezzemolo fresco.