Pane di Segale Pumpernickel II

In una ciotola capiente, mescolare la farina di segale, la farina di mandorle, i semi di chia, i semi di girasole, il sale e il lievito.

Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e l'olio d'oliva, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Impastare per circa 5-7 minuti fino a ottenere una consistenza elastica.

Coprire l'impasto con un panno umido e lasciar lievitare per 30-40 minuti in un luogo caldo.

Trasferire l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno.

Far lievitare ulteriormente per 20 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti.

Lasciar raffreddare prima di affettare.

In una ciotola, mescolare la farina di segale, la farina di mandorle, il cacao, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, unire il latte, l'olio e lo yogurt greco, quindi mescolare bene.

Versare gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e amalgamare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Impastare a mano per 10 minuti fino a ottenere una consistenza elastica.

Coprire l'impasto con un panno e lasciar lievitare in un luogo caldo per 45 minuti.

Sgonfiare l'impasto e formare un pane da posizionare in uno stampo da 24x13 cm.

Coprire di nuovo e far lievitare per 30 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.

In una ciotola, unisci la farina di segale, la farina integrale e i semi di chia. Mescola bene.

Sciogli il lievito di birra in acqua tiepida e aggiungi il miele. Mescola fino a sciogliere il miele.

Versa il composto liquido nella ciotola con le farine e il sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Impasta a mano per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza elastica.

Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Sgonfia l'impasto e forma un pane, trasferendolo in uno stampo da plumcake.

Copri con un panno umido e lascia lievitare per un'altra ora.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Se necessario, copri con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti per evitare che si scurisca troppo.