Russian Carrot Salad (Korean-Style)

In una ciotola capiente, unisci le carote grattugiate e l'aglio tritato.

In una ciotola più piccola, mescola l'aceto di mele, l'eritritolo e il sale fino a sciogliere il dolcificante.

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio e aggiungi la cipolla rossa, facendola soffriggere fino a renderla morbida e traslucida, circa 5 minuti.

Aggiungi i semi di coriandolo alla cipolla e mescola per un minuto.

Versa il composto di cipolla e olio sulle carote e mescola bene.

Infine, aggiungi il condimento di aceto e mescola fino a quando tutte le carote sono ben rivestite.

Trasferisci l'insalata in un contenitore ermetico e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

In una ciotola capiente, unisci le carote grattugiate e l'aglio tritato.

In un'altra ciotola, mescola l'aceto di mele, il miele e il sale fino a sciogliere il tutto.

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e fai soffriggere la cipolla rossa fino a quando diventa trasparente, per circa 5 minuti.

Aggiungi i semi di coriandolo e il peperoncino in polvere, mescolando per un minuto.

Versa il mix di cipolla e la marinata di aceto sulle carote, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Trasferisci l'insalata in un contenitore ermetico e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si uniscano.

In una ciotola capiente, unisci le carote grattugiate e l'aglio tritato.

In una ciotola a parte, mescola lo yogurt greco, il succo di limone, il cumino, la paprika, il sale e il pepe fino a ottenere una salsa omogenea.

Versa la salsa di yogurt sulle carote e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Trasferisci l'insalata in un piatto di servizio e guarnisci con prezzemolo fresco tritato.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi.