Torta Cioccolato e Cachi

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo monoporzione (80 ml) con carta forno.

In una ciotola, schiaccia l'avocado fino a renderlo una crema e aggiungi l'uovo, il cacao amaro, l'estratto di vaniglia e l'eritritolo, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale, quindi incorpora il composto di avocado.

Aggiungi le noci pecan tritate e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa il composto nello stampo preparato e inforna per circa 18-20 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire, magari accompagnata da una crema di yogurt greco.

Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare leggermente una tortiera con fondo apribile (Ø 22 cm).

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria fino a farlo diventare liscio e cremoso.

In una ciotola, mescolare le farine, l'eritritolo, il lievito e la cannella.

Aggiungere le uova e il latte di mandorla al cioccolato fuso, mescolando bene.

Incorporare gradualmente il mix di farine, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare l’impasto nella tortiera preparata e livellare la superficie con una spatola.

Cuocere in forno per 25-30 minuti, controllando la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.

Lasciare raffreddare nella tortiera per 10 minuti prima di sformare e far raffreddare completamente su una gratella.

Nel frattempo, frullare i cachi fino ad ottenere una crema liscia.

Tagliare la torta a metà e farcire con la crema di cachi, richiudere e servire a fette.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una tortiera da 22 cm, rivestendola con carta da forno.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia.

In una ciotola, sbatti le uova con il dolcificante fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi lo yogurt e l'olio, mescolando bene.

Incorpora il cioccolato fuso e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Setaccia la farina integrale, la farina di mandorle, il lievito e la cannella, quindi aggiungi al composto umido mescolando delicatamente.

Versare l'impasto nella tortiera e livellare. Cuoci in forno per 30-35 minuti, effettuando la prova stecchino.

Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti prima di sformare su una gratella.

Mentre la torta raffredda, frulla i cachi fino a ottenere una crema liscia.

Taglia la torta a metà orizzontalmente e farcisci con la crema di cachi, poi richiudi e servi!