Torta salata melanzane e pomodoro

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, mescola la farina di mandorle, l'uovo, il formaggio grattugiato, il sale e un cucchiaio d'olio fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno, dandogli una forma di circa 20 cm, e trasferiscilo in una teglia antiaderente.

Cuoci in forno per 10 minuti.

Nel frattempo, griglia le fette di melanzana e pomodoro su una piastra calda per 4-5 minuti per lato, fino a doratura.

Togli la base dal forno, disponi le melanzane e i pomodori grigliati sulla superficie, aggiungi la ricotta a cucchiaini, condisci con sale, pepe e origano.

Rimetti in forno per altri 15 minuti, fino a quando la ricotta è calda e leggermente dorata.

Preriscalda il forno a 190°C. In una ciotola, mescola la farina di ceci con l'uovo, un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se desideri, aggiungi i semi di chia per aumentare le proteine.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, dandogli una forma rotonda di circa 20 cm, e trasferiscilo in una teglia foderata con carta forno.

Cuoci la base in forno per 10 minuti.

Nel frattempo, affetta le melanzane e i pomodori. Griglia le melanzane su una piastra ben calda per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non sono tenere.

Togli la base dal forno, disponi le fette di melanzane e pomodoro sulla superficie, aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti, condisci con origano, sale e pepe.

Rimetti in forno e cuoci per altri 15 minuti o fino a quando la mozzarella non sarà fusa e leggermente dorata.

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, mescola la farina integrale con l'uovo, lo yogurt e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando un disco di circa 20 cm di diametro e trasferiscilo in una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno per circa 10 minuti.

Nel frattempo, griglia le fette di melanzana e pomodoro su una piastra calda per circa 3 minuti per lato.

Sforna la base della torta e disponi le melanzane e i pomodori in modo uniforme, aggiungi la mozzarella a cubetti, condisci con origano, sale, pepe e un filo d'olio.

Riporta in forno e cuoci per ulteriori 10 minuti, fino a quando la mozzarella è sciolta e leggermente dorata.