Tortina alla Crème Brûlée

In una ciotola, mescolare la farina di cocco, l'eritritolo e il burro di mandorle fino a ottenere un composto sabbioso.

Pressare il composto in uno stampino da crostatina e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 10 minuti.

In un pentolino, scaldare il latte di cocco e aggiungere lo yogurt greco e l'uovo, mescolando bene.

Aggiungere l'eritritolo e il pizzico di vaniglia, continuando a mescolare a fuoco medio fino a ottenere una crema densa.

Versare la crema sulla base raffreddata e refrigerare per almeno 2 ore.

Prima di servire, cospargere la superficie con eritritolo e caramellare con una torcia fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina di avena con l'eritritolo e il burro di mandorle fino a ottenere un composto omogeneo.

Rivesti uno stampo da tortina con il composto e compatta bene. Cuoci in forno a 180°C per circa 10 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, in un pentolino, scalda il latte di soia con lo yogurt greco, l'uovo, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale, mescolando a fuoco medio fino a ottenere una crema densa.

Versa la crema sulla base di tortina raffreddata e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.

Prima di servire, spolvera con un po' di eritritolo e caramellizza con una fiamma fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina di avena con l'eritritolo e il burro di mandorle fino a ottenere un composto omogeneo. Pressa il composto in uno stampino da crostatina e cuoci in forno preriscaldato a 175°C per 10 minuti.

In un pentolino, scalda il latte di soia insieme allo yogurt greco e all'uovo, aggiungendo l'eritritolo e la vaniglia. Mescola costantemente a fuoco medio fino a ottenere una crema densa, ci vorranno circa 6-7 minuti.

Versa la crema sulla base raffreddata e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.

Prima di servire, cospargi la superficie con l'eritritolo cristallizzato e caramellalo con una torcia culinaria fino a doratura.