Tortini cioccolato e lamponi con glassa al burro

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, il cacao amaro, l'eritritolo e il lievito. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco fino ad ottenere un composto omogeneo.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungilo al composto di uova e yogurt, mescolando bene.

Versa gli ingredienti secchi nella ciotola con gli ingredienti umidi e mescola fino ad ottenere un impasto liscio.

Aggiungi delicatamente i lamponi, mescolando con un cucchiaio di legno.

Riempi i pirottini per muffin per circa 2/3 e inforna per 20 minuti.

Una volta cotti, lascia raffreddare i muffin su una griglia.

Per la crema, mescola yogurt greco con un po' di eritritolo e una spruzzata di vaniglia, poi guarnisci i muffin con questa crema.

Decora con lamponi freschi prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola capiente, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, l'eritritolo, il cacao amaro, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti le uova e aggiungi l'olio di cocco fuso, lo yogurt greco e il latte di mandorla. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Aggiungi i lamponi freschi all'impasto e mescola delicatamente per non romperli.

Riempi gli stampini per muffin fino a 2/3 della loro altezza con il composto.

Cuoci in forno per 20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.

Lascia raffreddare i tortini su una griglia prima di servirli.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con pirottini di carta.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e mettilo da parte.

In una ciotola, unisci la farina integrale, lo zucchero di cocco, il cacao, le uova, l'olio e lo yogurt, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il cioccolato fuso, i lamponi e il lievito, mescolando delicatamente per non schiacciare i lamponi.

Riempi gli stampi per muffin per 2/3 e inforna per 20 minuti.

Lascia raffreddare i muffin su una gratella.

Per la glassa, mescola lo yogurt greco con un po' di zucchero a velo (facoltativo) e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.

Decora i muffin con la glassa di yogurt e guarnisci con un lampone fresco.