Trittico d'autore Low Carb

In una ciotola, unire il latte di mandorla, le uova, la farina di mandorle, il lievito, la curcuma, il sale e il pepe, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente alla pastella con movimenti dal basso verso l'alto.

Lasciare riposare la pastella per circa 10 minuti.

Nel frattempo, cuocere a vapore le zucchine e il cavolfiore per circa 10-12 minuti fino a quando non sono teneri.

In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio e versare un cucchiaio di pastella per ogni blinis, cuocendo 2-3 minuti per lato fino a doratura.

Condire i gamberi con olio, sale e pepe, e cuocerli in padella con un poco d'olio per circa 5-6 minuti fino a quando non sono ben cotti.

Assemblare il piatto: disporre i blinis, i gamberi e le verdure cotte a vapore in modo creativo e decorare con prezzemolo fresco.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma e metti da parte.

In un'altra ciotola, mescola la farina di avena, il latte scremato, il lievito, il curry e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di farina, mescolando dal basso verso l'alto.

Aggiungi le zucchine grattugiate e la ricotta, mescolando bene.

Scalda una padella antiaderente con un cucchiaino d'olio e versa un mestolo di composto per formare delle frittelle. Cuoci per 2-3 minuti per lato fino a doratura.

In un'altra padella, scalda un filo d'olio e salta i gamberi per 3-4 minuti, aggiungendo sale e pepe a piacere.

Impiatta le frittelle con i gamberi sopra e guarnisci con prezzemolo fresco.

Inizia preparando i blinis mescolando in una ciotola la farina di ceci, il latte di mandorla, il lievito, il curry, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare per 10 minuti.

Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente alla pastella di ceci, mescolando dal basso verso l'alto.

Scalda una padella antiaderente con un filo d'olio e versa un cucchiaio di pastella per ogni blini, formando delle piccole frittelle. Cuoci per 2-3 minuti per lato fino a doratura. Metti da parte.

Nel frattempo, prepara i gamberi: condisci con un filo d'olio, sale, pepe e prezzemolo. Avvolgi ciascun gambero in una foglia di porro.

Cuoci i gamberi avvolti in porro al vapore per circa 10 minuti.

Servi i blinis con i gamberi sopra e decora con pomodorini freschi a pezzetti.