Kort sagt
Fino, grosso, in fiocchi: come e quando usare i diversi tipi di sale per condire al meglio.
Il sale non è tutto uguale: la forma dei cristalli cambia come e quando usarlo.
- Fino: per impasti e condimenti uniformi.
- Grosso: per l'acqua della pasta e le cotture in crosta.
- In fiocchi: a crudo, per una finitura croccante.
Salare a strati durante la cottura dà un risultato più equilibrato che salare tutto alla fine.
Tasty Table-metoden
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