Alfajor

In una ciotola sbatti l'uovo con l'eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

In un'altra ciotola, unisci la farina di cocco, l'amido di mais, il lievito e il sale.

Incorpora delicatamente gli ingredienti secchi al composto di uovo, aggiungendo lentamente le proteine in polvere.

Versa l'impasto in uno stampo monoporzione rivestito di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Lascia raffreddare completamente.

Nel frattempo, mescola la ricotta con il cacao amaro fino a ottenere una crema omogenea.

Dividi il dolce in due strati, farcisci con la crema di ricotta e spolvera con un pizzico di cacao.

In una ciotola, sbatti 1 uovo con 15g di eritritolo e 10g di proteine in polvere al gusto cioccolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

In un'altra ciotola, unisci 25g di farina di avena, 5g di amido di mais, 2g di lievito e un pizzico di sale.

Incorpora delicatamente il mix di ingredienti secchi al composto di uovo, alternando con 30ml di acqua, iniziando e finendo con i secchi.

Versa l'impasto in uno stampo da 15cm di diametro rivestito di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare completamente. Nel frattempo, mescola 30g di crema di nocciole senza zuccheri aggiunti con 30g di yogurt greco 0% fino a ottenere una crema omogenea.

Dividi il pan di spagna in due dischi, farcisci con la crema e aggiungi un po' di crema anche in superficie.

In una ciotola, sbatti l'uovo con l'eritritolo e le proteine in polvere fino a ottenere un composto chiaro e gonfio.

In un'altra ciotola, mescola la farina d'avena, l'amido di mais, il lievito e il sale.

Incorpora gradualmente il composto secco nella miscela di uovo, alternando con il latte di mandorla, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi.

Versa l'impasto in uno stampo da 15cm di diametro rivestito di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché non è dorato.

Lascia raffreddare completamente. Nel frattempo, mescola la crema di nocciole light con lo yogurt greco fino a ottenere una crema omogenea.

Dividi il pan di spagna in due strati, farcisci con la crema e distribuisci un po' di crema in superficie.