Bolo do caco Protein

Cuocere le patate tagliate a dadini in acqua bollante salata per 12-14 minuti fino a diventare molto tenere, scolare bene e schiacciare con una forchetta fino a ridurle in purè.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e lasciar riposare 5 minuti.

Aggiungere il purè di patate al lievito e mescolare bene.

In una ciotola separata, setacciare insieme la farina, le proteine in polvere e il sale.

Versare il composto di patate nella miscela secca e impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e elastico.

Trasferire l'impasto in una ciotola oliata, coprire con un canovaccio umido e lasciar lievitare in luogo tiepido per 90 minuti fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo, preparare la salsa: tritare finemente l'aglio e il prezzemolo, riscaldare il burro chiarificato in un pentolino a fuoco basso, aggiungere aglio e prezzemolo, salare e pepare. Tenere da parte.

Trasferire l'impasto lievitato su un piano leggermente infarinato e dividerlo in 12 palline uguali.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto, spruzzarvi un velo d'olio di oliva.

Schiacciare ogni pallina con le mani umide fino a formare un disco dello spessore di circa 1 cm.

Posizionare il disco nella padella calda, cuocere 3-4 minuti per lato a fuoco medio, rigirando delicatamente. Se necessario, coprire con un coperchio negli ultimi minuti per cuocere l'interno.

Ripetere per tutti i dischi, mantenerli al caldo su una griglia.

Servire caldi, tagliati a metà e conditi con la salsa all'aglio e prezzemolo.