Zuppa di Vongole Classica

In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati, rosolando fino a doratura, circa 3-4 minuti.

Unire il rosmarino e mescolare per far sprigionare gli aromi, per circa 30 secondi.

Aggiungere le zucchine a cubetti e cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare il brodo vegetale e il latte di mandorla, portare a ebollizione e poi ridurre il fuoco, lasciando sobbollire per 10 minuti.

Aggiungere le vongole e cuocere finché non si aprono, circa 5 minuti. Scartare quelle che rimangono chiuse.

Regolare di sale e pepe, quindi servire la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco.

In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla e l'aglio, rosolandoli fino a renderli trasparenti, circa 5 minuti.

Unire le patate dolci e il rosmarino, mescolando bene per insaporire. Cuocere per circa 5 minuti.

Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate non sono tenere, circa 10 minuti.

Aggiungere le vongole, il succo di limone e la scorza, coprire e cuocere fino a quando le vongole si aprono, circa 5 minuti. Scartare quelle che non si aprono.

Aggiustare di pepe e servire calda, guarnendo con prezzemolo fresco.

Inizia sciacquando bene le vongole sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di sabbia.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Cuoci finché non diventano trasparenti, circa 5 minuti.

Aggiungi le patate dolci tagliate a cubetti e il rosmarino. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.

Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia cuocere per circa 10 minuti, finché le patate non sono tenere.

Aggiungi le vongole, copri e continua a cuocere finché non si aprono, circa 5 minuti.

Aggiusta di pepe e guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire.