Girelle bicolore

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia di dimensioni 20x25 cm con carta forno.

In una ciotola, monta le 2 uova con 15 g di eritritolo fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungi delicatamente 30 g di farina di cocco, 10 g di amido di mais, il lievito e un pizzico di sale, mescolando con una spatola.

Dividi l'impasto in due parti: in una parte incorpora 5 g di cacao amaro.

Stendi l'impasto al cacao sulla teglia e cuoci per 6 minuti a 180°C, quindi versa l'impasto bianco sopra e cuoci per ulteriori 8 minuti.

Una volta pronto, lascia intiepidire, poi arrotola il dolce con 15 g di crema di nocciole amalgamata a 10 g di yogurt greco.

Raffredda in frigorifero e taglia a fette per servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia da forno (30x35 cm) con carta forno.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

In un'altra ciotola, mescola la farina di avena, il cacao, le proteine in polvere, il lievito e lo yogurt greco fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto, facendo attenzione a non smontarli.

Se desideri, aggiungi un cucchiaino di miele per dolcificare.

Dividi l'impasto in due parti uguali: in una aggiungi il cacao e mescola bene.

Versa l'impasto bianco nella teglia e livellalo, poi aggiungi l'impasto al cacao sopra e stendi uniformemente.

Cuoci in forno per 10 minuti, poi togli dal forno e lascia raffreddare.

Una volta freddo, arrotola l'impasto delicatamente utilizzando la carta forno.

Riponi in frigorifero per 30 minuti per far solidificare.

Dopo il raffreddamento, srotola e farcisci con yogurt greco o crema proteica, quindi arrotola di nuovo.

Taglia a fette e servi.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia da forno (30x35 cm) con carta forno.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Aggiungi l'eritritolo e continua a montare fino a ottenere un composto lucido.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, l'amido di mais, il lievito e il cacao. Mescola bene.

Incorpora delicatamente gli ingredienti secchi agli albumi montati, alternando con lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia.

Versa metà dell'impasto nella teglia e livella con una spatola. Cuoci in forno per 6 minuti.

Aggiungi il restante impasto e cuoci per altri 8 minuti o fino a doratura.

Una volta cotto, sforna e lascia raffreddare leggermente. Capovolgi su un canovaccio e rimuovi la carta forno.

Arrotola delicatamente l'impasto con il canovaccio e lascia raffreddare completamente in questo modo.

Una volta raffreddato, srotola e spalmaci sopra un velo di yogurt greco dolcificato. Arrotola di nuovo e metti in frigorifero per 30 minuti.

Taglia a fette e servi con una spolverata di cacao amaro se desideri.